Ezo-gelin’in Kırmızı Mercimek Çorbası
Orta, 60 dakika
Seviye: Orta
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Verim: 2 kişi
Ülke: Türkiye
Tarif, Türk Nefroloji Derneği adına Siren Sezer tarafından gönderildi
www.nefroloji.org.tr
Bu tarif, kalite içeriği ve beslenme gerçekleri için Carla Avesani koordinasyonunda Alice Sabatino ve Thais Maximo tarafından gözden geçirildi.
Bu tarif hakkında
Ezo-the-brides’ Kırmızı Mercimek Çorbası adını, evlenip başka bir ülkeye taşınan ve Anatolya’ya geri dönemeyen bir kadının hikayesinden alır. ‘Ezo-the-brides’ çorbasının kokusunu aldığınızda Anatolia’yı hissedersiniz’ denir. Aslen Türkiye’nin güneydoğu bölgesinden gelir. Zengin bir tahıl içeriğine sahiptir ve yüksek seviyede bitkisel protein içerir. Her evde pişirilen, tercihen ana yemekten önce servis edilen çok kolay yapılabilen bir çorbadır. Hem besleyici hem de lezzetlidir.
Hazırlık
- Mercimeği yıkayın ve onları bulgur ve su ile birlikte tencereye ekleyin.
- Soğanın kabuğunu soyun, tencereye rendeleyin, tuz ekleyin ve 40 dakika pişirin.
- Tavanın içinde tereyağını eritin, buğday unu ekleyin ve sararıncaya kadar pişirin, sonra domates salçası, nane ve kırmızı biber ekleyin.
- Birkaç yemek kaşığı sıcak karışımı tavaya ekleyin ve bir tahta kaşık kullanarak ezin, çorbaya ekleyin ve sonunda kaynayana kadar karıştırın.
- Limon suyu ile servis yapın.
PS: Potasyum ve fosfat alımını azaltmak için mercimeği önceden pişirin ve suyunu dökün.
İçindekiler
- Kırmızı Mercimek: 1/2 fincan (90 gram)
- Bulgur: 1/3 fincan (50 gram)
- Su: 7 küçük küp (1400 mililitre)
- Sogan: 1 küçük boy (30 gram)
- Margarin veya Tereyağı: 4 yemek kasığı (40 gram)
- Buğday unu: 2 yemek kasığı (12 gram)
- Domates salçası: 2 yemek kasığı (20 gram)
- Nane: 1 1/2 yemek kasığı (2 gram)
- Kırmızı biber: 1/2 tatlı kaşığı (1 gram)
- Limon suyu: 2 yemek kasığı (20 gram)
- İsteğe bağlı olarak Pepe
- Tuz (nefrolog veya diyetisyenden alınan önerilere göre tuz ekleyin)
| BESLENME BİLGİLERİ | Porsiyon başına | Toplam |
|---|---|---|
| Enerji (Kcal) | 413 | 826 |
| Karbonhidrat (g) | 50 | 100 |
| Yağlar (g) | 18 | 36 |
| Protein (g) | 16 | 32 |
| Fosfat (mg) | 247 | 494 |
| Potasyum (mg) | 622 | 1244 |
| Sodyum (mg)* *eklenen tuzun sodyumunu içermez çünkü değişebilir. | 12 | 24 |
