Dresdner Christstollen
Zorlu, 2 saat 50 dakika
Seviye: Zor
Hazırlık süresi: 1 saat 50 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Verim: 2 kişi
Ülke: Almanya
Sabine Echterhoff tarafından Alman Nefroloji Derneği adına gönderilen tarif
www.dgfn.eu
Bu tarif hakkında
Stollen, Dresden ve çevresinde pişirilir. İnsanlar Advent döneminde aile reçetesi için Stollen hazırlarlar.
Malzemeler
- 500 g un
- 250 g tereyağı
- 75 g şeker
- 40 g maya
- 125 ml süt
- 1 yumurta sarısı
- ½ çay kaşığı tuz
- 250 g kuru üzüm
- 100 g portakal çökelmesi
- 50 g şekerli kabuk
- 75 g badem (doğranmış)
- 30 ml rom veya elma suyu
- 75 g pudra şekeri
Porsiyon başına kalori
307 kcal
Karbonhidratlar
g 43
Lipitler
g 13
Fosfat
mg 84
Protein
g 5
Sodyum
mg 50
Hazırlık
- Bir gün önce kuru üzümleri rum veya elma suyunda ıslatın. Unu bir kaseye koyun ve kaseye bastırın. Ortasına mayayı ufalayın, üzerine ılık sütü dökün ve kenardaki biraz unla karıştırın.
- Sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika boyunca örtün. Maya hamurunu yoğurun, geriye kalan malzemelerle birlikte küçük porsiyonlar halinde 400 g tereyağı ekleyin ve tamamen uniform bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
- Üzerini örtün ve başka bir 60 dakika daha bekletin. Bir dikdörtgene sıvayın. Sonrasında, hamurun sadece bir üçünü boydan boya orta kapağa vurun ve ardından diğer parça onun üzerine yerleştirilir. Ardından ekmeğin başka 10 dakika gitmesi gerekiyor.
- Stollen’i pişirme kağıdına yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 200 ° C’de (hava sirkülasyonu 180 ° C) alttan 2. rafa 45 dakika, ardından başka 15 dakika 175 ° C’de (hava sirkülasyonu 150 ° C) pişirin, Kalan tereyağını ısıtın ve pişirme sırasında düzenli olarak Stollen’e tereyağı sürerek onu sulu ve hafif çıtır hale getirin. Pişirdikten sonra, bir kaşık yardımıyla pudra şekerini ince bir süzgeçten geçirin ve çivileri eşit şekilde tozlayın. Şeker, tereyağı hala sıvı olduğu sürece özellikle iyi yapışır. Stollen, üç ila dört haftalık olduğunda en iyi tadı verir. İki ay boyunca serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
