Peynirli Spaetzle

1. Büyük bir tencerede tuzlu bol su kaynatın.
2. Yumurtaları, unu, yağı ve tuzu hamur kancası ile karıştırın ve kalın bir hamur oluşturun. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Hamur hala su çekmeli, bu yüzden tuz miktarı yüksek.
3. Hamuru bir spaetzle veya yoğurma presine porsiyonlar halinde koyun ve kaynayan suya sıkın. Spaetzle’nin tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın. Eğer presiniz yoksa, hamuru bir tahtaya yayın ve suya kazıyın.
4. Spaetzle yükseldiğinde, delikli bir kepçe ile çıkarın ve önceden ısıtılmış, ateşe dayanıklı bir kaseye koyun.
5. Her tabakayı biraz rendelenmiş peynir ile serpin. Üst tabaka peynirden olmalıdır.
6. Spaetzle’yi fırında tutun.
7. Soğanları halkalar halinde kesin, unla karıştırın ve altın rengi olana kadar kızartın.
8. Servis yapmadan önce, peynirli spaetzle’nin üzerine dökün.
9. Yeşil salata ile servis yapın.

Daha az tuzlu varyant:

1. Maultaschen’ı sadece suda pişirin, pişirme süresinin sonunda, delikli bir kepçe ile sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın.
2. 1 soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Bir tavada 20 g tereyağı ısıtın, içinde soğanları kızartın ve raviolinin üzerine dökün.