Home | Tarifler | Schwarzwald Pastası

Schwarzwald Pastası

Zor, 2 saat

Seviye: Zor

Hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 35 dakika

Servis: 2 kişilik

Ülke: Almanya

Sabine Echterhoff tarafından Alman Nefroloji Derneği adına gönderilen tarif
www.dgfn.eu

Bu tarif hakkında

1930’dan beri Almanya’da çalışıyor. Kesin kökenleri belirsiz, mutlaka Kara Orman’da olmak zorunda değiller.

Malzemeler

Bisküvi için:
5 yumurta
120 g şeker
125 g un
30 g kakao tozu
Yoğurma hamuru için:
125 g un
10 g kakao tozu
1 bıçak ucu kabartma tozu
1 bıçak ucu kabartma tozu
1 vanilin şeker 7
5 g yumuşak tereyağı
Dolgu için:
750 g krema
20 g vanilya şekeri
30 g buzlu şeker jelatini / AgarAgar
100 ml kirsch
500 g ekşi kiraz (cam) çikolata parçacığı

Porsiyon başına kalori

485 kcal

Karbonhidratlar

g 49

Lipitler

g 30

Fosfat

mg 148

Protein

g 9

Sodyum

mg 85

Hazırlık

Fırını 200 ° C (hava dolaşımı ile 180 ° C) önceden ısıtın. Hamur için, unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın ve kalan malzemeleri ekleyin. El mikserinin hamur kanca aparatını kullanarak düzgün bir hamur yapın. Hamuru bir top haline getirin. Hamuru yayvan fırın tepsisinin üzerinde açın. Zemini bir çatal ile birkaç kez delin ve bu dağı yayvan fırın tepsisi etrafına yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika boyunca 180 ° C (hava devirli 160 ° C) sıcaklıkta pişirin. Sonra bir pasta rafında soğutun.
Bisküvi hamuru için, yayvan fırın tepsisinin tabanını yağlayın ve yağlı kağıt ile düzenleyin. Yumurtaları ayırın ve yumurta beyazlarını karıştırma çubukları ile sert bir kar tipine dönüştürün. Yumurta sarılarını şeker ve vanilya şekeri ile köpük olana kadar karıştırın. Yavaşça yumurta beyazlarını ekleyin. Unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırın ve karışımın en düşük seviyesine karıştırın. Hamuru yayvan fırın tepsisine koyun ve yoğurma hamuru ile aynı sıcaklıkta pişirin.
Pişirme süresi yaklaşık 25 dakikadır. Altını bir ızgarada soğutun ve dikkatlice pişirme kağıdını soyun. Bisküvi soğuduğunda, altını yatay olarak bir kez kesin. Dolgu için ekşi kirazları bir elekten iyi bir şekilde süzün. Aynı zamanda sıvıyı toplayın.
Garnitür için 12 ila 16 kirazı bir kenara koyun. Jelatin / AgarAgar’ı talimatlara göre hazırlayın. 200 ml kiraz suyu ve 2 yemek kaşığı şekeri içine karıştırın. Kirazları ekleyin ve karışımı soğutun. İsteğe bağlı olarak kirsch tatlandırın. Jelatin / AgarAgar’ı 750 ml sıvı için paket talimatlarına göre hazırlayın. Kremani neredeyse katılaşıncaya kadar çırpın, jelatin / AgarAgar çözeltisini çırpma işlemi sırasında ekleyin ve kremayı katılaşıncaya kadar çırpın. Pudra şekerini elekten geçirin ve vanilya şekeri ile karıştırın. Kremın içine karıştırın.
Yoğurma hamurunu bir pasta tabağına yerleştirin. Yüzeyde kirazları yayın, kenara 1 cm bırakın. Üstüne 1/3 kremadan yayın, altda bisküviyi krem üzerine yerleştirin ve hafifçe basın. Bisküviyi biraz kirsch veya kiraz suyu ile damlatın. Kalan kremayın yarısını fırçalayın, üst toprağı koyun, damlatın ve hafifçe basın. Kremanın 3 yemek kaşığı içine sıkma torbası ekleyin. Kalan kremanı pasta üzerinde ve lezzetini eşit şekilde yayın.
Kenarını ve çikolata tırtıklarının yüzeyini süsleyin. Krema sıkma torbasından, pastanın üzerine 16 roset püskürtün ve kiraz ile süsleyin.
En az 4 saat boyunca soğutun.