Тыквенные гнокки по-римски (с ингредиентами без белка)
Средний, 1 час 30 минут
Уровень: Средний
Время приготовления: 60 минут
Время готовки: 25 минут
Порции: На 2 человек
Страна: Италия
Рецепт представлен Сереной Тасси от имени Итальянского общества нефрологии
www.sinitaly.org
Этот рецепт был пересмотрен для проверки качества содержания и пищевой ценности Алисой Сабатино и Таис Максимо под руководством Карлы Авесани.
Об этом рецепте
Римские тыквенные ньокки — это осенняя версия знаменитого римского рецепта. Однако некоторые жители севера Италии также претендуют на это блюдо за наличие в нем масла, которое является популярным ингредиентом на севере. В любом случае, это очень старый рецепт, который до сих пор часто употребляется в итальянских семьях.
Подготовка
- Сначала нарежьте тыкву, удалите семена и кожуру и отварите около 20 минут.
- Затем дайте ей остыть и разомните вилкой до состояния пюре, которое можно отложить в сторону. Воду можно вылить.
- Чтобы приготовить гнокки, поставьте рисовое молоко на медленный огонь в кастрюлю, добавьте 20 г масла, щепотку соли и мускатного ореха по вкусу (добавлять соль в соответствии с рекомендациями назначенными нефрологом или диетологом).
- Когда молоко закипит, добавьте манную крупу, энергично помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков.
- Когда манная крупа загустеет, снимите ее с огня, добавьте белок, 20 г сыра Пармезан и тыквенное пюре и все перемешайте.
- Переложите смесь на слегка увлажненную поверхность (поднос или мраморную поверхность), распространяя ее лопаткой слоем толщиной 1 см и ждите 5 минут, чтобы она остыла.
- Круглым ножом для теста (или стаканом) вырежьте гнокки и выложите их рядами на смазанный противень.
- Растопите оставшееся масло и посыпьте гнокки.
- Наконец, посыпьте их оставшимся сыром Пармезан и запеките в предварительно нагретой до 200°C духовке около 20-25 мин.
Ингредиенты
- 200г тыквенной мякоти
- 125г безбелковой манки или обычной манки
- 500г рисового молока (или безбелкового молока)
- 40г сыра Parmigiano Reggiano
- 50г белка яйца
- 50г масла
- Мускатный орех и соль по вкусу
| ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ | На порцию | Всего |
|---|---|---|
| Энергия (Ккал) Энергия низкопротеиновой манки (Ккал) | 655 664 | 1310 1328 |
| Углеводы (г) Углеводы низкопротеиновой манки (г) | 90 96 | 181 193 |
| Жиры (г) Жиры низкопротеиновой манки (г) | 26 26 | 52 52 |
| Протеины (г) Протеины низкопротеиновой манки (г) | 18 12 | 36 24 |
| Фосфор (мг) Фосфор низкопротеиновой манки (мг) | 289 186 | 577 371 |
| Калий (мг) Калий низкопротеиновой манки (мг) | 369 263 | 738 526 |
| Содий (мг)* Содий низкопротеиновой манки (мг) * не включает содий из добавленной соли, так как он может варьироваться | 312 312 | 624 624 |
Предложено для вас
Просто, 20 минут
