Координатор по теме «Фрикадельки»
Средний, 60 минут
Уровень: Средний
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Порций: 6 человек
Страна: Türkiye
Рецепт представлен Сирен Сезер от имени Турецкого Общества Нефрологии
www.nefroloji.org.tr
Этот рецепт был пересмотрен на предмет качества контента и фактов о питательной ценности Алисой Сабатино и Таис Максимо под руководством Карлы Авезани.
Об этом рецепте
Вяленое мясо связующее — это очень сбалансированный прием пищи с углеводами и белками. Это часто готовится дома, поскольку это очень легко приготовить. Детям это нравится! Также его подают на свадьбах в центральной Анатолии. Рис заменяют на булгур и подают с томатной пастой в некоторых регионах.
Подготовка
- Удалите корку с хлеба, замочите крошки и хорошенько отожмите.
- Очистите лук, помойте и натрите на терке.
- Помойте петрушку, очистите и мелко порубите.
- Смешайте говяжий фарш, хлебные крошки, лук, петрушку, 1 ½ десертной ложки черного перца. Добавьте соль согласно рекомендациям, полученным от нефролога или диетолога. Замешивайте в течение 4-5 минут.
- Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех и положите их на посыпанную мукой поднос.
- Покройте фрикадельки мукой, встряхивая поднос.
- Добавьте воду в кастрюлю.
- Добавьте фрикадельки в кипящую воду и варите 45-50 минут на медленном огне.
- В отдельной чашке взбейте желток с лимонным соком и добавьте несколько столовых ложек кипящей воды из фрикаделек для подогрева.
- Хорошо перемешивайте смесь, добавляя желток и лимонный сок, и медленно взбивайте.
- Однократно доведите до кипения и выключите плиту.
Ингредиенты
- Неосоленный хлеб (черствый): 2 средних ломтика (60 грамм)
- Лук: 2 средних размера (120 грамм)
- Петрушка: 1/4 пучка (15 грамм)
- Фарш: 2 4/5 стакана (500 грамм)
- Черный перец: 1/2 пудинговой ложки (1 грамм)
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки (18 грамм)
- Вода: 4 стакана (800 миллилитров)
- Желток яйца: 1 (30 грамм)
- Лимонный сок: 2 столовые ложки (20 грамм)
| ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ | На порцию | Всего |
|---|---|---|
| Энергия (Kcal) | 288 | 1152 |
| Углеводы (г) | 10 | 58 |
| Липиды (г) | 9 | 56 |
| Белки (г) | 18 | 108 |
| Фосфат (мг) | 190 | 1138 |
| Калий (мг) | 311 | 1868 |
| Натрий (мг)* *не включает натрий из добавленной соли, так как его количество может варьироваться. | 54 | 322 |
