Координатор по теме «Фрикадельки»
Средний, 60 минут
Уровень: Средний
Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 50 минут
Готовности: 6 человек
Страна: Türkiye
Рецепт представлен Сирен Сезер от имени Турецкого общества нефрологии
www.nefroloji.org.tr
Данный рецепт был пересмотрен на предмет качественного контента и пищевых фактов Алисой Сабатино и Таис Максимо под руководством Карлы Авесани.
Об этом рецепте
«Мясные фрикадельки в качестве гарнира — это очень сбалансированное блюдо с углеводами и белками. Оно часто готовится в домашних условиях, так как его очень просто приготовить. Дети его обожают! Оно также подается на свадьбах в Центральной Анатолии. В некоторых регионах рис заменяется на булгур и подается с томатной пастой.»
Подготовка
- Снимите корки с хлеба, замочите крошки и хорошо выжмите.
- Очистите лук, промойте и натрите на терке.
- Промойте петрушку, почистите и мелко нарежьте.
- Смешайте фарш, хлебные крошки, лук, петрушку, 1 ½ чайной ложки черного перца. Добавьте соль в соответствии с рекомендациями, полученными от нефролога или диетолога. Замешивайте в течение 4-5 минут.
- Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех и положите их на посыпанный поднос.
- При помощи встряхивания подноса обсыпьте фрикадельки мукой.
- Добавьте воду в сковороду.
- Добавьте фрикадельки в кипящую воду и варите на медленном огне в течение 45-50 минут.
- В отдельном стакане взбейте желток с лимонным соком и добавьте несколько столовых ложек кипящей воды из фрикаделек для подогрева.
- Хорошо перемешивайте, медленно добавляя взбитый желток и лимонный сок.
- Доведите до кипения еще раз и выключите плиту.
Ингредиенты
- Несоленый хлеб (черствый): 2 средних ломотья (60 граммов)
- Лук: 2 средних размера (120 граммов)
- Петрушка: 1/4 пучка (15 граммов)
- Мясной фарш: 2 4/5 чашек (500 граммов)
- Черный перец: 1/2 чайной ложечки (1 грамм)
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки (18 граммов)
- Вода: 4 чашки (800 миллилитров)
- Желток: 1 (30 граммов)
- Лимонный сок: 2 столовые ложки (20 граммов)
| ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА | На порцию | Всего |
|---|---|---|
| Энергия (Kcal) | 288 | 1152 |
| Углеводы (г) | 10 | 58 |
| Липиды (г) | 9 | 56 |
| Белки (г) | 18 | 108 |
| Фосфаты (мг) | 190 | 1138 |
| Калий (мг) | 311 | 1868 |
| Натрий (мг)* *не включает натрий из добавленной соли, так как его количество может варьироваться. | 54 | 322 |
