Дрезденский Христовский штоллен
Тяжелый, 2 часа и 50 минут
Уровень: Сложный
Время приготовления: 1 час 50 минут
Время приготовления: 1 час
Выход: на 2 человек
Страна: Германия
Рецепт представлен Сабиной Эхтерхоф от имени Немецкого общества нефрологии
www.dgfn.eu
Об этом рецепте
Столлен выпекают в Дрездене и окрестностях. Люди готовят Столлен по семейному рецепту в период Адвента.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 250 г масла
- 75 г сахара
- 40 г дрожжей
- 125 мл молока
- 1 желток яйца
- ½ чайной ложки соли
- 250 г изюма
- 100 г оранжевого осадка
- 50 г цукатов
- 75 г миндаль (нарезанный)
- 30 мл рома или яблочного сока
- 75 г сахарной пудры
Калории на порцию
307 kcal
Углеводы
g 43
Липиды
g 13
Фосфат
mg 84
Белок
g 5
Натрий
mg 50
Подготовка
- За день до этого вымочите изюм в роме или яблочном соке. Поместите муку в миску и протисните ее в миске. Разваливайте дрожжи посередине, залейте теплым молоком и перемешайте с некоторым количеством муки с краев.
- Накройте и поставьте в теплое место примерно на 30 минут. Замесите тесто на дрожжах, добавьте 400 г масла небольшими порциями с оставшимися ингредиентами и тщательно замесите, пока не получится однородное тесто.
- Накройте и оставьте его отдыхать еще 60 минут. Раскатайте в прямоугольник. Затем ударьте только по одной трети длины теста по длине до средней заслонки, а затем другая часть накладывается сверху. Затем хлеб должен пройти еще 10 минут.
- Разместите Stollen на пергаментной бумаге и испеките в разогретой до 200 ° C (воздушный 180 ° C) духовке на 2-м уровне снизу в течение 45 минут, затем еще 15 минут при 175 ° C (воздушный 150 ° C), Разогрейте оставшееся масло и, во время выпечки, регулярно мажьте Stollen, чтобы он был сочным и легко хрустящим. После выпечки протрите сахарную пудру с помощью ложки через мелкое сито и равномерно посыпьте шипы. Сахар особенно хорошо липнет, пока масло еще жидкое. Stollen вкуснее всего, когда ему три до четырех недель. Хранится в прохладном и сухом месте примерно два месяца
