Сырные шпецле
Средний, 1 час
Уровень: Средний
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 человека
Страна: Германия
Рецепт представлен Сабиной Эхтерхофф от имени Немецкого общества нефрологии
www.dgfn.eu
Об этом рецепте
Швабия, бывшее герцогство средневековья.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 250 мл воды
- 1,5 чайных ложки соли
- 6 яиц
- 200 г тертого сыра (Эмменталь, Альгой)
- 10 г масла
- 3 луковицы, среднего размера
Калории на порцию
806 kcal
Углеводы
g 98
Липиды
g 30
Фосфат
mg 703
Белок
g 38
Калий
mg 507
Натрий
mg 600
Подготовка
- Варите много воды с солью в большом кастрюле.
- Смешайте яйца, муку, масло и соль c помощью крюка для теста, чтобы получилось плотное тесто. При необходимости добавьте немного воды. Тесто все еще должно впитывать воду, поэтому количество соли высокое.
- С помощью шпацле-пресса или пресса для замешивания выдавливайте тесто порциями в кипяток. Перемешивайте время от времени, чтобы шпацле не прилипли к дну кастрюли. Если пресса нет, нанесите тесто на доску и соскоблите его в воду.
- Когда шпацле поднимается, вынимайте его шумовкой и помещайте в предварительно разогретую, огнеупорную миску.
- Посыпте каждый слой немного тертым сыром. Верхний слой должен быть из сыра.
- Держите шпацле в духовке.
- Нарежьте лук на кольца, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета.
- Перед подачей налейте сыр по верху шпацле.
- Подавайте с зеленым салатом.
Вариант с меньшим содержанием соли:
- Варите маульташен только в воде, в конце время варки вынимайте из воды шумовкой и дайте стечь воде.
- Очистите 1 лук и нарежьте кольцами.
- Разогрейте 20 г масла в сковороде, обжарьте в нем лук и полейте им равиоли.
