Guisado de feijão branco com carne
Médio, 60 minutos
Nível: Médio
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Rendimento: 6 pessoas
País: Türkiye
Receita submetida por Siren Sezer em nome da Sociedade Turca de Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Esta receita foi revisada para conteúdo de qualidade e informações nutricionais por Alice Sabatino e Thais Maximo, sob a coordenação de Carla Avesani.
Sobre esta receita
O guisado de feijão branco com carne é rico em proteínas vegetais e animais. Também é fácil de cozinhar. É uma das primeiras comidas tradicionais turcas que vem à mente quando perguntado. Pode ser servido com arroz como acompanhamento. Existem até alguns restaurantes tradicionais que só servem guisado de feijão branco na Türkiye. Os vegetarianos podem não adicionar carne, mas ainda é saboroso.
Preparação
- Lave os feijões brancos e, em seguida, adicione-os à panela de pressão com 3 chávenas de água. Descarte a água uma vez que estejam cozidos.
- Descasque, lave e pique finamente a cebola e adicione à panela de pressão juntamente com a carne, óleo, pasta de tomate, sal e pimenta vermelha. Adicione o resto da água, mexa e cozinhe por 30 minutos.
- Quando a carne estiver cozida, adicione os feijões cozidos. Adicione mais água se estiver muito seco.
PS: descartar a água que foi usada para cozinhar os feijões reduz a quantidade de fosfato e potássio.
Ingredientes
- Feijão branco: 1 3/4 chávenas (300 gramas)
- Água: 5 chávenas (1 litro)
- Cebola: 1 grande (100 gramas)
- Carne com osso: (300 gramas)
- Óleo: 4 colheres de sopa (40 gramas)
- Polpa de tomate: 2 colheres de sopa (20 gramas)
- Pimentão vermelho: 1 colher de sobremesa (2 gramas)
- Sal a gosto (adicionar sal conforme as recomendações recebidas do nefrologista ou dietista)
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL | Por porção | Total |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 301 | 1071 |
| Carboidratos (g) | 27 | 109 |
| Lípidos (g) | 13 | 41 |
| Proteína (g) | 22 | 74 |
| Fosfato (mg) | 311 | 1867 |
| Potássio (mg) | 920 | 3507 |
| Sódio (mg)* *Não inclui o sódio do sal adicionado, pois pode variar. | 30 | 177 |
