Ribollita Toscana
Fácil, 1 hora
Nível: Fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rende: 6-8 pessoas
País: Itália
Receita enviada por Serena Tassi em nome da Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Sobre esta receita
Ribollita é o prato de recuperação por excelência da tradição culinária da Toscana. É um prato pobre à base de pão e vegetais da estação de outono.
Ingredientes
- 200 g de repolho
- 200 g de couve preta
- 200 g de beterrabas
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 350 g de feijão pré-cozido
- 40 g de queijo Parmigiano Reggiano
- 8 fatias de pão da Toscana (pão sem sal)
- 1 L de caldo de vegetais
- Azeite extra virgem, sal e pimenta a gosto
Calorias por porção
387 kcal
Carboidratos
g 16
Lípidos
g 3
Fosfato
mg 333
Potássio
mg 305
Proteína
g 19
Sódio
mg 144
Preparação
- Descasque a batata. Corte a batata, o repolho, o repolho preto e as beterrabas em tiras após lavá-los e coloque-os numa panela com água para ferver durante 20-30 minutos.
- Enquanto isso, frite a cebola numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite extra virgem.
- Adicione aipo e cenoura cortados em cubos.
- Adicione os feijões após tê-los escorrido da água de armazenagem e lavado, deixando-os ganhar sabor por alguns minutos.
- Escorra os vegetais e adicione-os à panela com os feijões.
- Cubra com um litro de caldo de legumes.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 30 minutos.
- Quando estiver cozinhado, adicione sal e pimenta a gosto.
- Toste as fatias de pão, coloque-as em pratos individuais, despeje a sopa e tempere com azeite extra virgem e queijo Parmigiano Reggiano.
