Tarte Tatin
Médio, 1 hora e 25 minutos
Nível: Médio
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Rendimento: 8 porções
País: França
Receita submetida por Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise em nome da Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org
Esta receita foi revista em termos de conteúdo de qualidade e informações nutricionais por Alice Sabatino e Thais Maximo sob a coordenação de Carla Avesani.
A imagem é indicativa; os ingredientes reais podem variar.
Preparação
Preparação da massa:
- Faça uma massa com a farinha, 50g de água e 75g de manteiga.
- Envolva em película aderente e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Estenda a massa e corte-a do tamanho da sua forma de bolo.
Preparação do caramelo:
- Numa panela, adicione o açúcar e 20g de água e cozinhe até ficar levemente castanho.
- Desligue o calor e adicione 50g de manteiga. Bata a mistura.
- Unte uma forma de bolo com manteiga e despeje o caramelo.
Preparação final:
- Descasque as maçãs, corte em 4 pedaços e retire as sementes.
- Numa frigideira, adicione 25g de manteiga e adicione as maçãs.
- Cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejam ligeiramente cozidas.
- Coloque as maçãs por cima do caramelo com as bordas arredondadas voltadas para o mesmo lado.
- Adicione a massa por cima das maçãs e faça um buraco no meio para permitir que o vapor escape.
- Asse no forno a 180°C durante 30-40 minutos ou até que a massa esteja dourada pálida.
Ingredientes
- 150 g de farinha ou mistura de pão com baixo teor de proteína FLAVIS
- 150 g de manteiga (divididos em 75g, 25g e 50g)
- 70 g de água (divididos em 50g e 20g)
- 1 kg de maçã ou (800g de maçã descascada e sem sementes)
- 100 g de açúcar
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL | Por porção com farinha Flavis | Por porções com farinha regular |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 301 | 297 |
| Carboidratos (g) | 40 | 38 |
| Lípidos (g) | 16 | 16 |
| Proteína (g) | 0,4 | 2,4 |
| Fosfato (mg) | 21 | 29 |
| Potássio (mg) | 128 | 147 |
| Sódio (mg) | 3 | 4 |
