Flan de cebola, courgettes, grão-de-bico e açafrão
Fácil, 1 hora
Nível: Fácil
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
País: Itália
Receita submetida por Serena Tassi em nome da Sociedade Italiana de Nefrologia
www.sinitaly.org
Sobre esta receita
O flan de cebola, courgettes, grão-de-bico e açafrão é um prato vegetariano típico com diferentes variações, ideal para almoços ou jantares em família. Também é usado para almoços embalados. É rico em fibras, antioxidantes e proteínas vegetais e tem um índice glicêmico baixo.
Ingredientes
- 1 cebola
- Um dente de alho
- Um tomate seco
- 240 g de grão-de-bico cozido
- 4 courgettes
- 40 g de queijo Parmigiano Reggiano
- 60 g de pão ralado
- 2 ovos e 5 claras de ovo
- 40 g de farinha de grão-de-bico
- 20 g de açafrão-da-terra
- Azeite extra virgem a gosto
- Água a gosto
- Pimenta a gosto
- Uma pitada de sal
Calorias por porção
296 kcal
Carboidratos
g 40
Lípidos
g 14,5
Fosfato
mg 240
Potássio
mg 280
Proteína
g 23
Sódio
mg 242
Preparação
- Corte o alho e a cebola e frite-os numa panela com óleo em lume brando durante 5 min.
- Adicione o grão de bico, o tomate seco cortado em pequenos pedaços e uma pitada de pimenta e cozinhe por mais 5 min, coberto com uma tampa. Quando cozido, desligue o lume e reserve.
- Corte as courgettes em cubos e adicione queijo Parmigiano Reggiano, pão ralado, uma pitada de sal e farinha de grão de bico.
- Adicione a mistura previamente preparada e misture.
- Quando a mistura estiver bem homogénea, tempere com açafrão.
- Por fim, adicione ovos e misture bem.
- Unte uma forma de forno e despeje a massa, alise com uma espátula e coloque num forno pré-aquecido durante 30-40 min a 180°C.
- Uma vez pronto, deixe arrefecer durante meia hora antes de provar.
