Macarrão com almôndegas (com ingredientes livres de proteína)

Massa com almôndegas tem origem na cozinha regional italiana, em particular na cozinha do sul da Itália. É um prato familiar que é passado de geração em geração.

1. Refogue a cebola, o aipo e a cenoura com o óleo, certificando-se de que não queimem.
2. Adicione os tomates pelados e um pouco de água ao refogado e cozinhe por 20 minutos.
3. Em separado, leve a água ao lume até ferver e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
4. Noutra panela, ferva a carne picada e depois escorra a água de cozedura.
5. Adicione a carne às claras de ovo e as ervas aromáticas e forme pequenas almôndegas para cozinhar no molho previamente preparado.
6. Escorra a massa e misture-a com o preparado.