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Lasanha com alcachofras (com ingredientes livres de proteína)

Médio, 1 hora

Nível: Médio

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

País: Itália

Receita enviada por Serena Tassi em nome da Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Ingredientes

5 alcachofras
500 ml de molho bechamel previamente preparado (receita abaixo)
1 dente de alho
½ copo de leite de arroz
½ copo de água
250 g de folha de lasanha sem proteína
2 colheres de sopa de pão ralado misturadas com uma colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Para o béchamel:
35 g de manteiga
25 g de farinha
½ L de leite de arroz
noz-moscada a gosto
sal e pimenta a gosto

Calorias por porção

528 kcal

Carboidratos

g 79

Lípidos

g 19

Fosfato

mg 334

Potássio

mg 224

Proteína

g 11

Sódio

mg 373

Limpe as alcachofras, corte-as ao meio e ferva as metades em água e limão.
Quando estiverem amolecidas, escorra cuidadosamente e corte as alcachofras em fatias finas.
Coloque tudo numa panela com uma colher de sopa de óleo e deixe dourar por alguns minutos.
Triture as alcachofras cozidas para obter um creme.
Prepare o béchamel dissolvendo a farinha num pouco de leite frio.
Uma vez que tenha um creme sem grumos, adicione o resto do leite, misturando bem.
Coloque no fogão em fogo baixo e continue mexendo.
Quando estiver cozido, adicione a manteiga. Deixe a manteiga derreter completamente.
Adicione noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Quando o creme estiver liso e aveludado desligue o fogão. O béchamel estará pronto.
Ferva as folhas de lasanha em bastante água durante alguns minutos.
Espalhe uma camada de béchamel no fundo de um pequeno prato de forno, depois uma camada de massa, outra de béchamel, uma de creme de alcachofra e novamente a massa.
Continue a alternar os ingredientes desta forma até que se esgotem.
Finalize com uma camada de béchamel e polvilhe com pão ralado e queijo Parmigiano Reggiano.
Asse a lasanha de alcachofra a 180° durante cerca de 30 minutos.