Lasanha com alcachofras (com ingredientes livres de proteína)
Médio, 1 hora
Nível: Médio
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas
País: Itália
Receita enviada por Serena Tassi em nome da Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Ingredientes
- 5 alcachofras
- 500 ml de molho bechamel previamente preparado (receita abaixo)
- 1 dente de alho
- ½ copo de leite de arroz
- ½ copo de água
- 250 g de folha de lasanha sem proteína
- 2 colheres de sopa de pão ralado misturadas com uma colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Para o béchamel:
- 35 g de manteiga
- 25 g de farinha
- ½ L de leite de arroz
- noz-moscada a gosto
- sal e pimenta a gosto
Calorias por porção
528 kcal
Carboidratos
g 79
Lípidos
g 19
Fosfato
mg 334
Potássio
mg 224
Proteína
g 11
Sódio
mg 373
Preparação
- Limpe as alcachofras, corte-as ao meio e ferva as metades em água e limão.
- Quando estiverem amolecidas, escorra cuidadosamente e corte as alcachofras em fatias finas.
- Coloque tudo numa panela com uma colher de sopa de óleo e deixe dourar por alguns minutos.
- Triture as alcachofras cozidas para obter um creme.
- Prepare o béchamel dissolvendo a farinha num pouco de leite frio.
- Uma vez que tenha um creme sem grumos, adicione o resto do leite, misturando bem.
- Coloque no fogão em fogo baixo e continue mexendo.
- Quando estiver cozido, adicione a manteiga. Deixe a manteiga derreter completamente.
- Adicione noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
- Quando o creme estiver liso e aveludado desligue o fogão. O béchamel estará pronto.
- Ferva as folhas de lasanha em bastante água durante alguns minutos.
- Espalhe uma camada de béchamel no fundo de um pequeno prato de forno, depois uma camada de massa, outra de béchamel, uma de creme de alcachofra e novamente a massa.
- Continue a alternar os ingredientes desta forma até que se esgotem.
- Finalize com uma camada de béchamel e polvilhe com pão ralado e queijo Parmigiano Reggiano.
- Asse a lasanha de alcachofra a 180° durante cerca de 30 minutos.
