Ezo-the-brides sopa de lentilhas vermelhas
Médio, 60 minutos
Nível: Médio
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Serve: 2 pessoas
País: Türkiye
Receita enviada por Siren Sezer em nome da Sociedade Turca de Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Esta receita foi revisada para qualidade de conteúdo e informações nutricionais por Alice Sabatino e Thais Maximo sob a coordenação de Carla Avesani.
Sobre esta receita
A Sopa de Lentilha Vermelha de Ezo-a-noiva recebe o seu nome da história de uma mulher que se casou e se mudou para outro país, não podendo retornar e suspirando por Anatolia. Diz-se que ‘quando se sente o aroma da sopa de Ezo-a-noiva, sente-se a Anatolia’. É originalmente da região sudeste da Türkiye. É rica em cereais e tem um alto nível de proteína vegetal. É uma sopa muito fácil de fazer, cozinhada em todas as casas, de preferência servida antes do prato principal. É tanto nutritiva quanto deliciosa.
Preparação
- Lave as lentilhas e adicione-as à panela com bulgur e água.
- Descasque a cebola, rale-a para a panela, adicione sal e cozinhe por 40 minutos.
- Derreta a manteiga na frigideira, adicione farinha de trigo e cozinhe até que fique amarela, depois adicione a pasta de tomate, hortelã e o pimentão vermelho.
- Adicione algumas colheres de sopa da mistura quente à panela e a desfaça com uma colher de madeira, adicione-a à sopa e, finalmente, mexa até ferver.
- Sirva com sumo de limão.
PS: Para reduzir a ingestão de potássio e fosfato pré-cozinhe as lentilhas e descarte a água.
Ingredientes
- Lentilhas Vermelhas: 1/2 chávena (90 gramas)
- Bulgur: 1/3 chávena (50 gramas)
- Água: 7 chávenas (1400 mililitros)
- Cebola: 1 pequena (30 gramas)
- Margarina ou Manteiga: 4 colheres de sopa (40 gramas)
- Farinha de Trigo: 2 colheres de sopa (12 gramas)
- Pasta de Tomate: 2 colheres de sopa (20 gramas)
- Hortelã-Pimenta: 1 1/2 colheres de sopa (2 gramas)
- Pimenta Vermelha: 1/2 colher de chá (1 grama)
- Sumo de Limão: 2 colheres de sopa (20 gramas)
- Pimenta preta quanto baste
- Sal a gosto (adicione sal de acordo com as recomendações recebidas do nefrologista ou dietista)
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL | Por porção | Total |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 413 | 826 |
| Carboidrato (g) | 50 | 100 |
| Lipídeos (g) | 18 | 36 |
| Proteína (g) | 16 | 32 |
| Fosfato (mg) | 247 | 494 |
| Potássio (mg) | 622 | 1244 |
| Sódio (mg)* *isso não inclui o sódio do sal adicionado pois pode variar. | 12 | 24 |
