Stufato di fagioli bianchi con carne
Medio, 60 minuti
Livello: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Paese: Turchia
Ricetta inviata da Siren Sezer a nome della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Questa ricetta è stata revisionata per la qualità del contenuto e le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
Riguardo questa ricetta
Lo stufato di fagioli bianchi con carne è ricco di proteine vegetali e animali. Inoltre è facile da cucinare. È uno dei primi cibi tradizionali turchi che vengono in mente quando si domanda. Può essere servito con riso come contorno. Ci sono anche alcuni ristoranti tradizionali che servono solo stufato di fagioli bianchi in Türkiye. I vegetariani possono non aggiungere carne, ma è comunque gustoso.
Preparazione
- Sciacquate i fagioli bianchi, dopodiché aggiungeteli nella pentola a pressione con 3 tazze d’acqua. Gettate via l’acqua una volta che i fagioli sono cotti.
- Pelate, lavate e tritate finemente la cipolla e aggiungetela nella pentola a pressione insieme alla carne, olio, concentrato di pomodoro, sale e peperoncino rosso. Aggiungete il resto dell’acqua, mescolate e cuocete per 30 minuti.
- Quando la carne è cotta, aggiungete i fagioli cotti. Aggiungete altra acqua se è troppo asciutto.
PS: eliminando l’acqua usata per cuocere i fagioli riduce la quantità di fosfato e potassio.
Ingredienti
- Fagioli bianchi: 1 3/4 tazze (300 grammi)
- Acqua: 5 tazze (1 litro)
- Cipolla: 1 di dimensioni grandi (100 grammi)
- Carne con osso: (300 grammi)
- Olio: 4 cucchiai (40 grammi)
- Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai (20 grammi)
- Pepe rosso: 1 cucchiaino da dessert (2 grammi)
- Sale a piacere (aggiungere sale secondo le indicazioni ricevute dal nefrologo o dietologo)
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione | Totale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 301 | 1071 |
| Carboidrati (g) | 27 | 109 |
| Lipidi (g) | 13 | 41 |
| Proteine (g) | 22 | 74 |
| Fosfato (mg) | 311 | 1867 |
| Potassio (mg) | 920 | 3507 |
| Sodio (mg)* *non include il sodio dal sale aggiunto poiché può variare. | 30 | 177 |
