The management of CKD complications from before to after the transition to dialysis
Ribollita Toscana
Facile, 1 ora
Livello: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 6-8 persone
Paese: Italia
Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Riguardo questa ricetta
La Ribollita è il piatto di recupero per eccellenza della tradizione culinaria toscana. È un piatto povero a base di pane e verdure di stagione autunnale.
Ingredienti
- 200 g di cavolo
- 200 g di cavolo nero
- 200 g di barbabietole
- 1 patata
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 350 g di fagioli precotti
- 40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
- 8 fette di pane toscano (pane senza sale)
- 1 L di brodo vegetale
- Olio extra vergine di oliva, sale e pepe a piacere
Calorie per porzione
387 kcal
Carboidrati
g 16
Lipidi
g 3
Fosfato
mg 333
Potassio
mg 305
Proteina
g 19
Sodio
mg 144
Preparazione
- Sbuccia la patata. Taglia a strisce la patata, il cavolo, il cavolo nero e le barbabietole dopo averli lavati e mettili in una pentola d’acqua a bollire per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, friggi la cipolla in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi il sedano e la carota tagliati a cubetti.
- Aggiungi i fagioli dopo averli scolati dall’acqua di conservazione e lavati, e lasciali insaporire per qualche minuto.
- Scola le verdure e aggiungile alla padella con i fagioli.
- Copri con un litro di brodo vegetale.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e cuoci per altri 30 minuti.
- Quando è cotto aggiungi sale e pepe a piacere.
- Tosta le fette di pane, mettile nei piatti individuali, versa la zuppa e condisci con olio extra vergine di oliva e formaggio Parmigiano Reggiano.
