Arrosto di maiale da Visoko na Poljanah
Media, 1 ora e 30 minuti
Livello: Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora 15 minuti per chilo di carne
Porzioni: 4 persone
Paese: Slovenia
Ricetta inviata da Lavrinec Jože, dietista per conto della Società Slovena di Nefrologia
www.nephro-slovenia.si
Riguardo a questa ricetta
Visoko na Poljanah è un villaggio in Slovenia, scenario di un famoso romanzo sloveno.
Ingredienti
- Circa 1,5kg di maiale magro (costolette di maiale sgrassate senza osso, coscia)
- 2 grandi carote (circa 200g)
- La metà di un limone
- fetta sottile di cucchiaio d'olio
- 1 spicchio d'aglio Foglie di alloro, chiodi di garofano, cumino, pepe macinato, un ciuffo di prezzemolo tritato
Calorie per porzione
158 kcal
Carboidrati
g 3
Colesterolo
mg 72
Lipidi
g 2,4
Fosfato
mg 272
Proteina
g 23
Potassio
mg 366
Sodio
mg 95,2
Preparazione
- Per preparare la carne, posizionala con la superficie verso l’alto su un tagliere e fai un taglio profondo 1 cm lungo tutta la lunghezza dell’interno (dove era attaccato l’osso).
- Pulisci le carote, tagliale in lunghezza in terzi poi semi-cotti i pezzi in acqua o brodo d’ossa.
- Cospargi la carne con pepe e cumino.
- Strofina le erbe nella carne.
- Metti i pezzi di carota nell’apertura e tagliali nella carne.
- Bucala la carne con i chiodi di garofano poi arrotolala in un rollò e legala insieme con uno spago adatto per l’arrosto.
- Successivamente, posiziona sottili fette di aglio e limoni sopra la carne, terminando con un po’ di prezzemolo tritato.
- Inizia riscaldando il forno a 200°C poi arrosti la carne a 180°C. Tempo di cottura: circa 2 ore (1 ora e 15 minuti per chilo di carne). Il piatto può essere servito caldo o freddo.
