Stufato di Piselli
Media, 1 ora e 25-40 minuti
Livello: Medio
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 60 a 90 minuti
Dose per: 6 porzioni
Paese: Germania
Ricetta inviata da Sabine Echterhoff a nome della Società Tedesca di Nefrologia
www.dgfn.eu
Questa ricetta è stata rivista per contenuto di qualità e dati nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.
Informazioni su questa ricetta
Conosciuta in tutta la Germania, ogni regione ha la sua ricetta.
Preparazione
- Metti a bagno i piselli durante la notte in 1,5 litri di acqua fredda. Il giorno successivo, rimuovi la cipolla e tagliala a cubetti sottili.
- Elimina l’acqua di ammollo, sciacqua i piselli e lasciali sgocciolare.
- Taglia il maiale in fette medio grosse.
- Scalda l’olio in una padella larga, aggiungi il maiale e la cipolla e soffriggi.
- Aggiungi i piselli con 1,2 l di acqua fresca e lascia sobbollire per 1 ora a fuoco medio.
- Nel frattempo, pulisci, lava e sbuccia le verdure.
- Dividi le patate a metà. Carote, sedano e porro tagliati a fette spesse.
- Aggiungi le verdure e l’alloro ai piselli, e mescola il maggiorana.
- Lascia sobbollire lo stufato per altri 20-30 minuti fino a quando le verdure sono cotte.
- Condisci con sale e pepe. Butta via l’alloro. Stufa un’altra volta.
Ingredienti
- 250 g di piselli gialli secchi o ceci
- 80 g di cipolla
- 300 g di maiale
- 20 g di olio di colza (2 cucchiai)
- 400 g di patate (6 patate piccole)
- 250 g di carote
- 120 g di sedano rapa (¼ di sedano rapa)
- 70 g di porro
- 2 foglie di alloro
- 1 g di maggiorana secca (1 cucchiaio)
- sale, pepe e prezzemolo a piacere
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione |
|---|---|
| Energia (Kcal) | 340 |
| Carboidrati (g) | 40 |
| Lipidi (g) | 11 |
| Proteine (g) | 23 |
| Fosfato (mg) | 292 |
| Potassio (mg)* *Il potassio può essere ridotto con tecniche dietetiche | 1076 |
| Sodio (mg)** **Il sale aggiunto non è incluso nelle informazioni nutrizionali perché le quantità possono variare. | 103 |
