Stufato di Piselli

1. Mettete a bagno i piselli per una notte in 1,5 litri di acqua fredda. Il giorno dopo, rimuovete la cipolla e tagliatela a cubetti sottili.
2. Scolate l’acqua di ammollo, risciacquate i piselli e lasciateli scolare.
3. Tagliate la pancetta di maiale a fette spesse.
4. Riscaldate l’olio in una larga casseruola, aggiungete la pancetta di maiale e la cipolla e soffriggete.
5. Aggiungete i piselli con 1,2 l di acqua fresca e lasciate cuocere a fuoco medio per 1 ora.
6. Nel frattempo, pulite, lavate e pelate le verdure.
7. Tagliate a metà le patate. Carota, sedano e porro tagliate a spesse fette.
8. Aggiungete le verdure e la foglia di alloro ai piselli, e mescolate con il maggiorana.
9. Lasciate cuocere lo stufato per altri 20-30 minuti fino a quando le verdure sono cotte.
10. Tagliate le salsicce a pezzi.
11. Togliete l’alloro e il bacon dallo stufato.
12. Buttate via la foglia di alloro e tagliate il bacon in pezzi più piccoli.
13. Prelevate metà delle verdure e dei piselli dalla pentola e frullate il resto dello stufato nel mixer o con l’aiuto di un frullatore. Rimettete le verdure, i piselli, il bacon e i pezzi di salsiccia nel stufato.
14. Condite con sale e pepe. Cuocete ancora una volta.
15. Versate lo stufato in piatti profondi e spolverate con prezzemolo tritato grossolanamente.

Per meno potassio cucinate le patate separatamente.