Sformato di cipolla, zucchine, ceci e curcuma
Facile, 1 ora
Livello: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: Per 4 persone
Paese: Italia
Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Riguardo questa ricetta
Il flan di cipolle, zucchine, ceci e curcuma è un tipico piatto vegetariano con diverse varianti, ideale per pranzi o cene in famiglia. Viene utilizzato anche per i pranzi al sacco. È ricco di fibre, antiossidanti e proteine vegetali e ha un basso indice glicemico.
Ingredienti
- 1 cipolla
- Uno spicchio d'aglio
- Un pomodoro secco
- 240 g di ceci lessati
- 4 zucchine
- 40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
- 60 g di pangrattato
- 2 uova e 5 albumi di uovo
- 40 g di farina di ceci
- 20 g di curcuma
- Olio extravergine d'oliva a piacere
- Acqua a piacere
- Pepe a piacere
- Un pizzico di sale
Calorie per porzione
296 kcal
Carboidrati
g 40
Lipidi
g 14,5
Fosfato
mg 240
Potassio
mg 280
Proteina
g 23
Sodio
mg 242
Preparazione
- Taglia aglio e cipolla e friggili in una padella con olio a fuoco basso per 5 minuti.
- Aggiungi i ceci, il pomodoro secco tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe e cuoci per altri 5 minuti, coperto con un coperchio. Una volta cotti, spegni il fuoco e metti da parte.
- Taglia le zucchine a cubetti e aggiungi il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, un pizzico di sale e farina di ceci.
- Aggiungi il composto precedentemente preparato e mescola.
- Quando il composto è ben omogeneo, condisci con il curcuma.
- Infine, aggiungi le uova e mescola bene.
- Oli una teglia e versa l’impasto, livella con una spatola e metti in forno preriscaldato per 30-40 min a 180°C.
- Una volta pronto, lascialo raffreddare per mezz’ora prima di assaggiare.
