Home | Ricette | Crepes ai funghi

Crepes ai funghi

Medio, 35 minuti

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 2 porzioni

Paese: Italia

Ricetta inviata da Serena Tassi a nome della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Questa ricetta è stata rivista per quanto riguarda il contenuto qualitativo e le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.

L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.

Preparazione

Inizia lavando e affettando sottilmente i funghi.
Prepara le crepes montando l’albume con il latte, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Ungi una piccola padella con olio e versa il composto per creare due crepes, cuocendole brevemente su entrambi i lati.
Prepara il ripieno cuocendo i funghi precedentemente affettati sottilmente in una padella con l’olio d’oliva, i piselli e il prezzemolo.
Riempi le due crepes con il composto e piegale a metà.
Posiziona le crepes in una teglia precedentemente imburrata e coprile con il pangrattato.
Metti in forno per riscaldare.

Ingredienti

60 g di latte senza proteine o latte di riso
20 g di amido di mais
200 g di funghi freschi
35 g di piselli cotti (2 cucchiai)
34 g di albume d’uovo (1 albume)
2 g di aglio (1 spicchio)
10 g di olio d’oliva (2 cucchiai)
Alcune foglie di prezzemolo
Burro, Pepe nero, pangrattato e olio a piacere *
Sale a piacere (aggiungi sale secondo le raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dal dietologo) *

* Questi ingredienti non sono inclusi nella tabella dei valori nutrizionali perché la quantità può variare.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI	Per porzione
Energia (Kcal)	151
Carboidrati (g)	15
Lipidi (g)	6,8
Proteine (g)	7,2
Fosfato (mg)	169
Potassio (mg)	311
Sodio (mg) Il sale aggiunto non è incluso nelle informazioni nutrizionali perché le quantità possono variare.	93