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Lasagna con carciofi (con ingredienti privi di proteine)

Media, 1 ora

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 4 persone

Paese: Italia

Ricetta inviata da Serena Tassi a nome della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Ingredienti

5 carciofi
500 ml di besciamella precedentemente preparata (ricetta in basso)
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere di latte di riso
½ bicchiere d'acqua
250 g di sfoglia di lasagne senza proteine
2 cucchiai di pangrattato misto con un cucchiaio di formaggio Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Per la besciamella:
35 g di burro
25 g di farina
½ L di latte di riso
noce moscata a piacere
sale e pepe a piacere

Calorie per porzione

528 kcal

Carboidrati

g 79

Lipidi

g 19

Fosfato

mg 334

Potassio

mg 224

Proteina

g 11

Sodio

mg 373

Pulisci i carciofi, tagliali a metà e bollili le metà in acqua e limone.
Quando sono ammorbiditi, scolali attentamente e taglia i carciofi a fette sottili.
Metti tutto in una padella con un cucchiaio di olio e fai rosolare per qualche minuto.
Frulla i carciofi cotti per ottenere una crema.
Prepara la besciamella sciogliendo la farina con un po’ di latte freddo.
Una volta ottenuta una crema senza grumi, aggiungi il resto del latte, mescolando bene.
Metti sul fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare.
Quando è cotta, aggiungi il burro. Lascia che il burro si sciolga completamente.
Aggiungi noce moscata, un pizzico di sale e pepe a piacere.
Quando la crema è liscia e vellutata spegni il fuoco. La besciamella sarà pronta.
Bollire le foglie di lasagna in abbondante acqua per qualche minuto.
Stendi uno strato di besciamella sul fondo di una piccola teglia da forno, poi uno strato di pasta, un altro di besciamella, uno di crema di carciofi e di nuovo la pasta.
Continua ad alternare gli ingredienti in questo modo fino a quando sono esauriti.
Termina con uno strato di besciamella e cospargi con pangrattato e formaggio Parmigiano Reggiano.
Inforna la lasagna ai carciofi a 180 ° per circa 30 minuti.