Ezo-the-brides zuppa di lenticchie rosse
Media, 60 minuti
Livello: Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 2 persone
Paese: Türkiye
Ricetta inviata da Siren Sezer per conto della Turkish Society of Nephrology
www.nefroloji.org.tr
Questa ricetta è stata revisionata per la qualità dei contenuti e i fatti nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
Informazioni su questa ricetta
La zuppa di lenticchie rosse “Ezo-the-brides” prende il suo nome dalla storia di una donna che si è sposata e si è trasferita in un altro paese, non potendo tornare ed anelando l’Anatolia. Si dice che ‘quando senti l’aroma della zuppa “Ezo-the-brides”, senti l’Anatolia’. Ha le sue origini nella regione sudorientale della Turchia. È ricca di cereali e ha un alto livello di proteine vegetali. È una zuppa molto facile da preparare, cucinata in tutte le case, preferibilmente servita prima della portata principale. Sia nutriente che deliziosa.
Preparazione
- Sciacquate le lenticchie e aggiungetele alla pentola con bulgur e acqua.
- Pelate la cipolla, grattugiatela nella pentola, aggiungete il sale e cuocete per 40 minuti.
- Sciogliete il burro nella padella, aggiungete la farina di grano e cucinate fino a quando diventa gialla, poi aggiungete la pasta di pomodoro, la menta piperita e il peperone rosso.
- Aggiungete un paio di cucchiai della miscela calda alla padella e sminuzzatela usando un cucchiaio di legno, aggiungetela alla zuppa e infine mescolate fino a ebollizione.
- Servire con succo di limone.
PS: Per ridurre l’assunzione di potassio e fosfato, precuocete le lenticchie e scartate l’acqua.
Ingredienti
- Lenticchie rosse: 1/2 tazza (90 grammi)
- Bulgur: 1/3 tazza (50 grammi)
- Acqua: 7 tazze (1400 millilitri)
- Cipolla: 1 piccola (30 grammi)
- Margarina o Burro: 4 cucchiai (40 grammi)
- Farina di grano: 2 cucchiai (12 grammi)
- Pasta di pomodoro: 2 cucchiai (20 grammi)
- Menta: 1 1/2 cucchiai (2 grammi)
- Peperone rosso: 1/2 cucchiaino da dessert (1 grammo)
- Succo di limone: 2 cucchiai (20 grammi)
- Pepe a piacere
- Sale quanto basta (aggiungere sale secondo le raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dal dietologo)
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione | Totale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 413 | 826 |
| Carboidrati (g) | 50 | 100 |
| Lipidi (g) | 18 | 36 |
| Proteine (g) | 16 | 32 |
| Fosfati (mg) | 247 | 494 |
| Potassio (mg) | 622 | 1244 |
| Sodio (mg)* *non include il sodio proveniente dal sale aggiunto poiché può variare. | 12 | 24 |
