The management of CKD complications from before to after the transition to dialysis
Merluzzo alla Vicentina
Semplice, 1 ora e 15 minuti
![Merluzzo alla Vicentina](https://www.era-online.org/wp-content/uploads/2022/11/Codfish.jpg)
Livello: Semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 2 persone
Paese: Italia
![Author](https://www.era-online.org/wp-content/uploads/2022/08/CookbookPastaLogo.png)
Ricetta inviata da Serena Tassi a nome della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Ingredienti
- 400 g di stoccafisso (merluzzo essiccato all'aria, che è l'ingrediente originale della ricetta) o baccalà salato
- 25 g di prezzemolo
- 1 cipolla
- 250 ml di latte senza proteine
- 2 acciughe
- 15 g di formaggio Parmigiano Reggiano
- 1 noce di burro
- farina quanto basta
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Calorie per porzione
395 kcal
Carboidrati
g 13,9
Lipidi
g 13,9
Fosfato
mg 276
Potassio
mg 457
Proteina
g 45
Sodio
mg 157
Preparazione
- Trita finemente la cipolla e mettila in una padella con un filo d’olio a fuoco basso.
- Aggiungi le acciughe pulite e dissalate.
- Aggiungi il prezzemolo finemente tritato.
- Tagliare grossolanamente lo stoccafisso dopo aver rimosso le spine.
- Se usi il baccalà devi tenere in considerazione che deve essere dissalato almeno dal giorno precedente, cambiando l’acqua diverse volte.
- Passa i pezzi di stoccafisso nella farina e poi versali nella padella con la cipolla, mantenendo sempre il calore basso per circa 2 minuti.
- Aggiungi il latte e un pezzo di burro e cuoci per circa un’ora.
- Quando è cotto, spolvera con Parmigiano e pepe a piacimento.