Insalata di bulgur
Facile, 30 minuti
Livello: Semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 6 persone
Paese: Türkiye
Ricetta inviata da Siren Sezer a nome della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Questa ricetta è stata revisionata per la qualità dei contenuti e le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
Riguardo questa ricetta
L’insalata di bulgur è uno snack preferito in Türkiye durante l’ora del tè pomeridiano. Può essere consumata come insalata o come contorno. È leggera, saziante e salutare. Ha un basso indice glicemico e include una grande quantità di fibre. Gli ingredienti vegetali (cipolla, prezzemolo, cetriolo, peperone, lattuga…) possono essere aumentati in quantità o completamente rimossi a seconda della richiesta o disponibilità.
Preparazione
- Metti il bulgur in una ciotola grande, aggiungi acqua, metti il coperchio e aspetta 15 minuti.
- Lava le verdure, rimuovi il gambo e i semi dei peperoni verdi, e pulisci le cipolle novelle, il prezzemolo e la menta fresca.
- Taglia finemente tutte le verdure, eccetto l’insalata.
- Metti le verdure nella ciotola con i pomodori e la pasta di paprika, l’olio, il succo di limone, il sale e le spezie e mescola bene.
- Posiziona le foglie di insalata sul piatto e metti l’insalata di bulgur al centro.
Ingredienti
- Bulghur: 2 1/2 tazze (375 grammi)
- Acqua (calda): 2 1/2 tazze (500 millilitri)
- Pomodori: 4 di dimensioni medie (500 grammi)
- Lattuga: 1/2 (150 grammi)
- Peperoni verdi: 4 di dimensioni medie (60 grammi)
- Cipolle di primavera: 10 (200 grammi)
- Prezzemolo: 1 grosso mazzo (100 grammi)
- Menta fresca: 4 steli (10 grammi)
- Concentrato di pomodoro: 9 cucchiai (90 grammi)
- Pasta di paprika: 1 cucchiaio (10 grammi)
- Olio d’oliva: 1/2 tazza (100 grammi)
- Succo di limone: 1/2 tazza (100 grammi)
- Peperoncino rosso: 1 cucchiaino da dessert (2 grammi)
- Sale a piacere (aggiungere il sale in base alle raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dal dietologo)
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione | Totale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 410 | 2459 |
| Carboidrati (g) | 56 | 333 |
| Lipidi (g) | 18 | 110 |
| Proteine (g) | 11 | 66 |
| Fosfato (mg) | 234 | 1404 |
| Potassio (mg) | 839 | 5033 |
| Sodio (mg)* *non include il sodio del sale aggiunto in quanto può variare. | 37 | 223 |
