The management of CKD complications from before to after the transition to dialysis
Insalata di bulgur
Facile, 30 minuti
Livello: Semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 6 persone
Paese: Turchia
Ricetta inviata da Siren Sezer per conto della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Riguardo questa ricetta
L’insalata di bulgur è uno spuntino preferito in Turchia durante l’ora del tè pomeridiano. Può essere consumata come insalata o come contorno. È leggera, saziante e salutare. Ha un basso indice glicemico e include un’alta quantità di fibre. Gli ingredienti vegetali (cipolla, prezzemolo, cetriolo, peperone, lattuga…) possono essere aumentati in quantità o completamente rimossi in base alla richiesta o alla disponibilità.
Ingredienti
- Bulghur: 2 1/2 tazze (375 grammi)
- Acqua (calda): 2 1/2 tazze (500 millilitri)
- Pomodori: 4 di dimensioni medie (500 grammi)
- Lattuga: 1/2 (150 grammi)
- Peperoni verdi: 4 di dimensioni medie (60 grammi)
- Cipollotti: 10 (200 grammi)
- Prezzemolo: 1 mazzo grande (100 grammi)
- Menta fresca: 4 steli (10 grammi)
- Passata di pomodoro: 9 cucchiai (90 grammi)
- Pasta di paprika: 1 cucchiaio (10 grammi)
- Olio d'oliva: 1/2 tazza (100 grammi)
- Succo di limone: 1/2 tazza (100 grammi)
- Peperoncino rosso: 1 cucchiaino da dessert (2 grammi)
Calorie per porzione
215 kcal
Fosfato
mg 282
Sodio
mg 5
Preparazione
- Metti il bulgur in una ciotola grande, aggiungi acqua, metti il coperchio e aspetta per 15 minuti.
- Lava le verdure, rimuovi il gambo e i semi dei peperoni verdi, e pulisci le cipolle fresche, il prezzemolo e la menta fresca.
- Trita finemente tutte le verdure, eccetto la lattuga.
- Metti le verdure nella ciotola con i pomodori, la pasta di paprika, l’olio, il succo di limone, il sale e le spezie e mescola bene.
- Piazza le foglie di lattuga sul piatto e metti l’insalata di bulgur al centro.