Home | Ricette | Gnocchi di barbabietola

Gnocchi di barbabietola

Facile, 1 ora-1 ora e 15 minuti

Livello: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 a 60 minuti

Porzioni: 4 porzioni (18 gnocchi)

Paese: Italia

Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Questa ricetta è stata revisionata per contenuto di qualità e fatti nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto il coordinamento di Carla Avesani.

L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.

Preparazione

Ammolla il pane stabile nel latte.
Taglia le barbabietole a pezzetti e frullale.
Scolare il pane dal latte e sbriciolarlo con le dita.
Aggiungi la barbabietola al pane e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti uno alla volta, mescolando ogni volta.
Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
Mescola attentamente il composto e crea delle polpette di circa 30 g ciascuna e posizionale su un vassoio.
Prepara la salsa allo zafferano iniziando a tagliare il porro.
Versa la panna in una pentola e aggiungi il porro.
Cuoci per 10-15 minuti a fuoco basso. Togli dal fuoco e aggiungi lo zafferano.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente per circa 10 minuti.
Servili su un letto di salsa di porro e zafferano.

Ingredienti

100 g di barbabietole precotte (bollite)
130 g di pane raffermo o pane a basso contenuto proteico FLAVIS
120 g di semolino o mix per pane a basso contenuto proteico FLAVIS
100 g di albume d’uovo (4 albumi)
40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
40 g di crostini di pane spezzettati o crostini spezzettati a basso contenuto proteico FLAVIS
80 g di latte vegetale
270 g di panna liquida
100 g di porro
bustina di zafferano
Noce moscata e pepe a gusto

DATI NUTRIZIONALI	Per porzione con farina Flavis	Per porzioni con farina regolare
Energia (Kcal)	443	449
Carboidrati (g)	53	57
Lipidi (g)	21	19
Proteine (g)	8,4	15
Fosfato (mg)	198	244
Potassio (mg)	294	373
Sodio (mg)* *Il sale aggiunto non è incluso nei dati nutrizionali perché le quantità possono variare.	285	527