Gnocchi di barbabietola
Facile, 1 ora-1 ora e 15 minuti
Livello: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 a 60 minuti
Porzioni: 4 porzioni (18 gnocchi)
Paese: Italia
Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Questa ricetta è stata revisionata per contenuto di qualità e fatti nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto il coordinamento di Carla Avesani.
L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.
Preparazione
- Ammolla il pane stabile nel latte.
- Taglia le barbabietole a pezzetti e frullale.
- Scolare il pane dal latte e sbriciolarlo con le dita.
- Aggiungi la barbabietola al pane e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti uno alla volta, mescolando ogni volta.
- Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Mescola attentamente il composto e crea delle polpette di circa 30 g ciascuna e posizionale su un vassoio.
- Prepara la salsa allo zafferano iniziando a tagliare il porro.
- Versa la panna in una pentola e aggiungi il porro.
- Cuoci per 10-15 minuti a fuoco basso. Togli dal fuoco e aggiungi lo zafferano.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente per circa 10 minuti.
- Servili su un letto di salsa di porro e zafferano.
Ingredienti
- 100 g di barbabietole precotte (bollite)
- 130 g di pane raffermo o pane a basso contenuto proteico FLAVIS
- 120 g di semolino o mix per pane a basso contenuto proteico FLAVIS
- 100 g di albume d’uovo (4 albumi)
- 40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
- 40 g di crostini di pane spezzettati o crostini spezzettati a basso contenuto proteico FLAVIS
- 80 g di latte vegetale
- 270 g di panna liquida
- 100 g di porro
- bustina di zafferano
- Noce moscata e pepe a gusto
| DATI NUTRIZIONALI | Per porzione con farina Flavis | Per porzioni con farina regolare |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 443 | 449 |
| Carboidrati (g) | 53 | 57 |
| Lipidi (g) | 21 | 19 |
| Proteine (g) | 8,4 | 15 |
| Fosfato (mg) | 198 | 244 |
| Potassio (mg) | 294 | 373 |
| Sodio (mg)* *Il sale aggiunto non è incluso nei dati nutrizionali perché le quantità possono variare. | 285 | 527 |
