Peperoni ripieni di manzo e riso
Facile, 1 ora e 10 minuti
Livello: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 6 persone
Paese: Türkiye
Ricetta inviata da Siren Sezer a nome della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Questa ricetta è stata rivista per la qualità dei contenuti e le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
Riguardo questa ricetta
Viene preparato in quasi ogni casa. È molto nutriente grazie ai suoi ingredienti di carne e verdura. Nella parte orientale della Turchia, gli ingredienti a base di carne costituiscono una percentuale maggiore del piatto e nella parte occidentale, c’è una maggiore quantità di riso e olio d’oliva. In alcune regioni, le persone preparano questo piatto con il bulghur invece che con il riso.
Preparazione
- Lava tutte le verdure.
- Rimuovi i gambi dei peperoni spingendo i gambi verso l’interno, rimuovi i semi e buca in più punti.
- Sciacqua e filtra/setaccia il riso.
- Pela, lava e trita finemente le cipolle.
- Affetta uno dei pomodori fino ad uno spessore di 1/2 cm2.
- Mescola il riso, le cipolle, il prezzemolo, l’aneto, i pomodori affettati, la carne macinata, la pasta di pomodoro, ¼ di tazza d’acqua, l’olio, il sale, la menta piperita e il pepe nero.
- Riempi i peperoni con questo composto.
- Chiudi la parte superiore dei peperoni con il pomodoro e metti tutti i peperoni nella casseruola.
- Aggiungi l’acqua rimanente alla casseruola calda e chiudi il coperchio.
- Cuoci per 50 minuti fino a che il riso non si ammorbidisce.
Ingredienti
- Peperoni verdi: 12 di piccole dimensioni (650 grammi)
- Riso: 2/5 di tazza (75 grammi)
- Cipolle: 2 di medie dimensioni (120 grammi)
- Prezzemolo: 1/2 mazzo (30 grammi)
- Aneto: 1/2 mazzo (20 grammi)
- Pomodori: 2 di medie dimensioni (220 grammi)
- Carne macinata (media grassa) 1 3/4 tazze (300 grammi)
- Pasta di pomodoro: 1 cucchiaio (10 grammi)
- Acqua: 1 1/2 tazze (300 millilitri)
- Olio: 1 cucchiaio (10 grammi)
- Menta: 1 cucchiaio (1,3 grammi)
- Pepe nero: 1/2 cucchiaino da dessert (1 grammo)
- Sale q.b. (Aggiungere il sale secondo le raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dietologo)
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione | Totale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 179 | 1071 |
| Carboidrati (g) | 18 | 109 |
| Lipidi (g) | 7 | 41 |
| Proteine (g) | 12 | 74 |
| Fosfati (mg) | 153 | 915 |
| Potassio (mg) | 585 | 3507 |
| Sodio (mg)* *non include il sodio del sale aggiunto in quanto può variare. | 39 | 235 |
