Spiedini di melanzane
Facile, 40 minuti
Livello: Semplice
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 6 persone
Paese: Türkiye
Ricetta inviata da Siren Sezer per conto della Turkish Society of Nephrology
www.nefroloji.org.tr
Questa ricetta è stata revisionata per qualità del contenuto e informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
Informazioni su questa ricetta
Le spiedini di melanzana sono un piatto molto delizioso consumato sia a casa che nei ristoranti. Sono una fonte di fibre e proteine animali. Le melanzane possono essere fritte in olio d’oliva e l’olio in eccesso può essere assorbito dal tessuto. Di solito vengono consumati con del riso come contorno.
Preparazione
- Tagliate la carne a pezzi di 2cm2
- Lavate i pomodori e le melanzane.
- Tagliate i gambi delle melanzane, pelatele seguendo un modello a righe, tagliatele a metà per il lungo e tagliatele in pezzi dello spessore di 3cm.
- Riscaldate l’olio in una padella, aggiungete le melanzane e friggetele fino a quando non saranno morbide, girandole regolarmente e disponendole su un piatto separato.
- Pelate, lavate e affettate finemente la cipolla, aggiungetela alla padella dove sono state fritte le melanzane, aggiungete la carne, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lento per 40 minuti fino a quando la carne si è ammorbidita.
- Aggiungete acqua, sale (aggiungere sale secondo le raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dal dietologo) e condimenti, e cuocete per altri 20 minuti.
- Disponete la carne su una teglia, dopodiché posizionate le melanzane sulla carne.
- Affettate i pomodori in cerchi spessi 1/2 cm. Posizionate sopra le melanzane.
- Aggiungete il brodo rimanente.
- Cuocete in forno preriscaldato a media temperatura per 20 minuti.
PS: Per ridurre l’assunzione di potassio, bollite la carne in abbondante acqua prima di seguire le istruzioni della ricetta e gettate via l’acqua.
Ingredienti
- Agnello (senza ossa): (500 grammi)
- Pomodori: 3 piccoli (300 grammi)
- Melanzane: 6 medie (1 chilogrammo)
- Olio (ingredienti da friggere in): 6 cucchiai (60 grammi)
- Cipolla: 2 medie (150 grammi)
- Acqua (calda): 11/21 cucchiai (300 millilitri)
- Pepe nero: 1 cucchiaio da dessert (2 grammi)
- Allspice: 1/4 cucchiaio da dessert (0.5 grammi)
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione | Totale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 263 | 1575 |
| Carboidrati (g) | 7 | 43 |
| Lipidi (g) | 18 | 106 |
| Proteine (g) | 19 | 116 |
| Fosfato (mg) | 235 | 1410 |
| Potassio (mg) | 778 | 4670 |
| Sodio (mg)* *non include il sodio del sale aggiunto poiché può variare | 121 | 724 |
