Riguardo al progetto
Una collaborazione tra ERA e le Società Nazionali di Nefrologia in Europa
Il progetto Cookbook
Questo progetto è stato creato per coinvolgere attivamente le Società Nazionali in un progetto sotto l’egida dell’ERA e mira a fornire ai pazienti nefrologici e a chi se ne prende cura ricette a misura di paziente.
Il gruppo di lavoro ERA ERN – European Renal Nutrition contribuisce attivamente a questa iniziativa rivedendo i contenuti di qualità e i dati nutrizionali.
Il contenuto delle ricette è di proprietà degli autori che le hanno presentate e in nessun modo l’ERA è responsabile o perseguibile. Inoltre, queste ricette non sostituiscono in alcun modo le linee guida fornite a ogni singolo paziente dal proprio medico.
Comitato ERN
Giorgina Piccoli, Francia (Chair)
Carla Avesani, Svezia (Vice-Chair)
Stephan Bakker, Paesi Bassi
Adamasco Cupisti, Italia
Andrew Davenport, Regno Unito
Liliana Garneata, Romania
Carolina Gracia-Iguacel, Spagna
Karine Moreau, Francia
Alice Sabatino, Italia
Wesley Visser, Paesi Bassi
Ringraziamenti
Le iniziative di ERA non sarebbero possibili senza il duro lavoro di molti volontari.
Siamo grati a tutti i membri del Comitato del Ricettario di Nefrologia che hanno contribuito all'”introduzione scientifica” e, in particolare, a Christoph Wanner e Philippe Chauveau per i loro sforzi di leadership e coordinamento.
Il Gruppo di Lavoro ERA ERN – European Renal Nutrition ha dato il suo avallo e ha contribuito attivamente a questa iniziativa.
Anche EDTNA/ERCA ha supportato attivamente l’iniziativa.
Un ringraziamento speciale va a Felicity Kimber che ha coordinato questa introduzione da un punto di vista segretariale. Infine, ma non meno importante, il supporto delle Società Nazionali di Nefrologia per aver inviato le ricette: senza il loro supporto, questo progetto non sarebbe stato possibile!
Scopri altre ricette qui:Ricette per la Salute Pianetaria – EAT
Membri dei Comitati
Philippe Chauveau, Francia
Lina Johansson, Regno Unito
Catherine Lasseur, Francia
KalliopiAnna Poulia, Grecia
Siren Sezer, Turchia
Stanislas Trolonge, Francia
Christoph Wanner, Germania
Glossario dei termini
Queste definizioni offriranno una comprensione dei concetti
Eziologia: cause o cause alla base di una malattia/ lo studio delle cause relative alla malattia.
Anemia: una condizione in cui c’è una carenza di cellule rosse o di emoglobina nel sangue, che risulta in pallore ed estrema fatica.
Anuria: quando i reni smettono di produrre urina.
Astenia: perdita estrema di forza o energia.
Ateroma: accumulo di depositi grassi nello strato interno delle arterie.
Aterosclerosi: malattia in cui la placca si accumula nelle arterie, provocando il restringimento dei vasi.
Dialisi Peritoneale (PD): un tipo di dialisi che utilizza il peritoneo nell’addome di una persona come la membrana attraverso la quale i fluidi e le sostanze disciolte vengono scambiati con il sangue.
Malattia Renale Cronica (CKD): una malattia in cui la funzione renale diminuisce gradualmente nel corso di mesi o anni.
Diabete (Diabetes mellitus): Una malattia che si verifica quando il tuo glucosio nel sangue è troppo alto.
Eritropoietina (EPO): un ormone, prodotto dai reni, che stimola la produzione di globuli rossi.
Emoglobina glicosilata: Emoglobina glicata (o HbA1c) è una forma di emoglobina che è legata al glucosio. Aiuta a identificare una media di tre mesi della concentrazione di glucosio nel sangue. Serve come test diagnostico e per il controllo glicemico.
Emoglobina: proteina presente nei globuli rossi che si combina con l’ossigeno per trasportarlo in tutto il corpo.
Ipercolesterolemia: livelli anormalmente alti di colesterolo nel sangue.
Iperglicemia: livello eccessivo di glucosio nel plasma.
Iperkaliemia: alto livello di potassio nel sangue.
Iperlipidemia: un livello superiore di lipidi plasmatici. Potrebbe essere associato a un rischio maggiore di Aterosclerosi.
Ipertensione: anche nota come alta pressione sanguigna.
Ipertensivo: una persona che soffre di alta pressione sanguigna.
Iperuricemia: un livello elevato di acido urico nel sangue.
Normotesi: il livello di pressione sanguigna è normale.
Edema: un accumulo di liquidi nei tessuti del corpo. Questo può interessare una parte o l’intero corpo.
Ormone paratiroideo (PTH): è prodotto dalla ghiandola paratiroidea e aiuta a regolare i livelli di calcio prodotti dal corpo.
Proteinuria: significa che ci sono quantità eccessive di proteine nelle urine.
La sintesi degli acidi grassi endogeni (nota come de novo lipogenesi, o DNL) è una via metabolica per trasformare i carboidrati alimentari (CHO) in grasso.
Riferimenti
J Ren Nutr. 2021 Feb 25:S1051-2276(20)30288-0.
Pace RC, Kirk J. Academy of Nutrition and Dietetics e National Kidney Foundation: Revisione 2020 degli standard di pratica e standard di performance professionale per i dietisti nutrizionisti registrati (Competenti, Esperti) in nefrologia nutrizione