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Quiche aux légumes

Moyen, 1 heure et 15 minutes

Niveau : Moyen

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Portions : 6 portions

Pays : France

Recette envoyée par Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise au nom de la Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

Cette recette a été révisée pour la qualité du contenu et les informations nutritionnelles par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.

L'image est indicative; les ingrédients réels peuvent varier.

Préparation

Faites une pâte avec la farine, l’eau et le beurre.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer environ 30 minutes.
Étalez la pâte et coupez-la à la taille de votre moule à gâteau.
Piquez le fond avec une fourchette.
Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée pâle.
Coupez l’oignon et le poireau en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites frire l’oignon et le poireau.
A l’aide d’un économe, tranchez la courgette et la carotte en fines lamelles.
Ajoutez les légumes à la poêle et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélangez la crème de lait et les œufs. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Ajoutez les légumes cuits, le mélange d’œuf et de crème de lait, et versez le tout sur la pâte.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Ingrédients

180g de farine ou mélange à pain à faible teneur en protéines FLAVIS
80g de beurre
30ml d’eau
250g de courgettes
250g de carottes
100g d’oignon
100g de poireau
200ml de crème de lait
200g d’oeufs – 04 oeufs
10g d’huile d’olive – 02 cuillères à soupe

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES	Par portion avec Farine Flavis	Par portions avec farine ordinaire
Énergie (Kcal)	365	357
Glucides (g)	33	29
Lipides (g)	23	24
Protéines (g)	6,3	9,4
Phosphate (mg)	176	189
Potassium (mg)* *La teneur en potassium peut être réduite grâce à une technique alimentaire.	334	364
Sodium (mg) Le sel ajouté n'est pas inclus dans les informations nutritionnelles car les quantités peuvent varier.	106	107