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Flan d’oignon, courgettes, pois chiches et curcuma

Facile, 1 heure

Niveau : Facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 4 personnes

Pays : Italie

Recette soumise par Serena Tassi au nom de la Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

À propos de cette recette

Le flan à l’oignon, courgettes, pois chiches et curcuma est un plat végétarien typique avec différentes variantes, idéal pour les déjeuners ou dîners en famille. Il est également utilisé pour les déjeuners emballés. Il est riche en fibres, antioxydants, et protéines végétales et a un faible indice glycémique.

Ingrédients

1 oignon
Une gousse d'ail
Une tomate séchée
240 g de pois chiches cuits
4 courgettes
40 g de fromage Parmigiano Reggiano
60 g de chapelure
2 oeufs et 5 blancs d'oeufs
40 g de farine de pois chiche
20 g de curcuma
Huile d'olive extra vierge selon vos goûts
Eau au goût
Poivre à convenance
Une pincée de sel

Calories par portion

296 kcal

Glucides

g 40

Lipides

g 14,5

Phosphate

mg 240

Potassium

mg 280

Protéines

g 23

Sodium

mg 242

Préparation

Coupez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile à feu doux pendant 5 min.
Ajoutez les pois chiches, la tomate séchée coupée en petits morceaux et une pincée de poivre et faites cuire encore 5 min, couvert avec un couvercle. Une fois cuit, éteignez le feu et mettez de côté.
Coupez les courgettes en cubes et ajoutez du fromage Parmigiano Reggiano, de la chapelure, une pincée de sel et de la farine de pois chiche.
Ajoutez le mélange préparé précédemment et mélangez.
Lorsque le mélange est bien homogène, assaisonnez avec du curcuma.
Enfin, ajoutez les œufs et mélangez bien.
Huilez une plaque à pâtisserie et versez la pâte, nivelez avec une spatule et placez dans un four préchauffé pendant 30-40 min à 180°C.
Une fois prêt, laissez-le refroidir pendant une demi-heure avant de déguster.