Castagnole italiennes (avec des ingrédients sans protéines)
Facile, 1 heure
Niveau: Facile
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 30-35 pièces de 12g chacune
Pays : Italie
Recette soumise par Serena Tassi au nom de la Société Italienne de Néphrologie
www.sinitaly.org
Cette recette a été révisée pour un contenu de qualité et des informations nutritionnelles par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.
L'image est indicative; les ingrédients réels peuvent varier.
À propos de cette recette
Les castagnole italiennes sont l’un des desserts de carnaval frits les plus populaires.
Préparation
- Ajoutez les graines de la gousse de vanille au sucre, puis ajoutez-les tous deux aux farines.
- Ajoutez également les œufs, le beurre ramolli, le zeste de citron râpé et la cuillerée de liqueur d’anis.
- Ajoutez la levure tamisée à tout et mélangez bien.
- Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Mettez dans un bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
- Après ce temps, prenez de la pâte au fur et à mesure et travaillez-la afin d’obtenir de petites boules de 12g chacune.
- Dans une grande poêle, faites chauffer beaucoup d’huile d’arachide et commencez à faire frire les boules. Pour obtenir une bonne friture, les demoiselles doivent rester en contact avec l’huile le moins de temps possible.
- Une fois dorées, égouttez bien les castagnole et transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez de sucre selon votre goût.
PS : Pour réduire l’énergie ou les matières grasses, vous pouvez faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.
Ingrédients
- 200 g de farine ou mélange pour pain à faible teneur en protéines FLAVIS
- 1 œuf (50g)
- 3 blancs d’œufs (90g)
- 40 g de sucre
- Zeste d’un demi-citron
- 3 g de liqueur d’anis (1 cuillère à soupe)
- Gousse de vanille
- Huile d’arachide pour frire
- 2 g de levure chimique (1 cuillère à café)
| INFORMATIONS NUTRITIONNELLES | Par portion avec farine Flavis | Par portions avec farine régulière |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 27 | 26 |
| Glucides (g)* *Le sucre à saupoudrer n'est pas inclus dans les informations nutritionnelles car les quantités peuvent varier | 6,2 | 5,5 |
| Lipides (g)** **L'huile de friture n'est pas inclus dans les informations nutritionnelles car les quantités peuvent varier. | 0,2 | 0,2 |
| Protéines (g) | 0,2 | 0,8 |
| Phosphate (mg) | 5 | 8 |
| Potassium (mg) | 3,7 | 9,4 |
| Sodium (mg) | 7,9 | 8,1 |
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