Ezo-the-brides soupe de lentilles rouges
Moyen, 60 minutes
Niveau : Moyen
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 2 personnes
Pays : Türkiye
Recette soumise par Siren Sezer au nom de la Société Turque de Néphrologie
www.nefroloji.org.tr
Cette recette a été révisée pour la qualité du contenu et les informations nutritionnelles par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.
À propos de cette recette
La soupe aux lentilles rouges d’Ezo-the-brides tire son nom de l’histoire d’une femme qui s’est mariée et a déménagé vers un autre pays, n’a pas pu revenir et soupirait pour l’Anatolie. On dit que ‘quand vous sentez l’arôme de la soupe d’Ezo-the-brides, vous sentez l’Anatolie’. Elle est originaire de la région sud-est de la Turquie. Elle est riche en céréales et a un haut niveau de protéines végétales. C’est une soupe très facile à préparer, cuite dans chaque maison, de préférence servie avant le plat principal. Elle est à la fois nutritive et délicieuse.
Préparation
- Lavez les lentilles et ajoutez-les à la casserole avec le boulgour et l’eau.
- Pelez l’oignon, râpez-le dans la casserole, ajoutez du sel et faites cuire pendant 40 minutes.
- Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez la farine de blé et faites cuire jusqu’à ce qu’elle devienne jaune, puis ajoutez la pâte de tomate, la menthe poivrée et le poivron rouge.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange chaud à la poêle et décomposez-le à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez-le à la soupe et enfin mélangez jusqu’à ce que ça bouille.
- Servez avec du jus de citron.
PS : Pour réduire l’apport en potassium et en phosphates, pré-cuisez les lentilles et jetez l’eau.
Ingrédients
- Lentilles rouges : 1/2 tasse (90 grammes)
- Boulgour : 1/3 tasse (50 grammes)
- Eau : 7 tasses (1400 millilitres)
- Oignon : 1 de petite taille (30 grammes)
- Margarine ou Beurre : 4 cuillères à soupe (40 grammes)
- Farine de blé : 2 cuillères à soupe (12 grammes)
- Pâte de tomate : 2 cuillères à soupe (20 grammes)
- Menthe : 1 1/2 cuillères à soupe (2 grammes)
- Poivre rouge : 1/2 cuillère à café (1 gramme)
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe (20 grammes)
- Poivre noir selon le goût
- Sel au goût (ajouter le sel selon les recommandations reçues du néphrologue ou du diététicien)
| INFORMATIONS NUTRITIONNELLES | Par portion | Total |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 413 | 826 |
| Glucides (g) | 50 | 100 |
| Lipides (g) | 18 | 36 |
| Protéines (g) | 16 | 32 |
| Phosphate (mg) | 247 | 494 |
| Potassium (mg) | 622 | 1244 |
| Sodium (mg)* *ne comprend pas le sodium du sel ajouté, car il peut varier. | 12 | 24 |
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