Boulettes « sourdes »
Facile, 60 minutes
Niveau : Facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Donne : 4 portions
Pays : Slovénie
Recette soumise par Lavrinec Jože, diététicien au nom de la Société slovène de néphrologie
www.nephro-slovenia.si
Cette recette a été révisée pour la qualité du contenu et les faits nutritionnels par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.
L'image est indicative ; les ingrédients réels peuvent varier.
À propos de cette recette
« Deaf » dumplings et « deaf » rolled dumplings, qui sont fabriqués selon une recette similaire mais ont une forme différente, sont des plats traditionnels présents dans toutes les régions de la Slovénie. Il est fort probable qu’ils proviennent de la République tchèque. Il existe une variété extrêmement large de recettes pour les « deaf » dumplings. La plupart d’entre elles ne comprennent pas d’épices, ce qui rend cette version de la recette quelque chose de spécial. D’autres versions couramment utilisées incluent l’ajout d’oignons frits ou de couennes de porc.
Préparation
- Tamisez la farine dans un bol assez grand pour pétrir et ajoutez la marjolaine.
- Ajoutez une pincée de sucre et la levure.
- Mélangez le tout.
- Versez de l’eau tiède et attendez que la levure commence à mousser.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et aérée, puis laissez-la lever pendant une demi-heure.
- Faites des petites boules (15g) avec la pâte et laissez-les lever à nouveau pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée puis ajoutez les quenelles dans l’eau pour les cuire.
Ces quenelles sont l’accompagnement parfait pour les plats de viande.
Ingrédients
- 250 g de farine ou mélange de pain à faible teneur en protéines FLAVIS
- 1g de marjolaine séchée (01 cuillère à café)
- 1g de sucre (Pincée)
- 21g de levure fraîche (1/2 cube)
- 160ml d’eau tiède
| INFORMATIONS NUTRITIONNELLES | Par portion avec farine Flavis | Par portions avec farine régulière |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 225 | 209 |
| Glucides (g) | 54 | 46 |
| Lipides (g) | 0,4 | 0,5 |
| Protéines (g) | 0,8 | 7,4 |
| Phosphore (mg) | 22 | 48 |
| Potassium (mg) | 56 | 117 |
| Sodium (mg)* *Le sel ajouté n'est pas inclus dans les informations nutritionnelles car les quantités peuvent varier. | 1,6 | 3,5 |
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