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Salade de bulgur

Facile, 30 minutes

Niveau : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 6 personnes

Pays : Türkiye

Recette soumise par Siren Sezer au nom de la Société Turque de Néphrologie
www.nefroloji.org.tr

Cette recette a été révisée pour la qualité du contenu et les faits nutritionnels par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.

À propos de cette recette

La salade de bulgur est une collation préférée en Türkiye pendant l’heure du thé de l’après-midi. Elle peut être consommée comme une salade ou un plat d’accompagnement. Elle est légère, rassasiante et saine. Elle a un indice glycémique bas et contient une grande quantité de fibres. Les ingrédients végétaux (oignon, persil, concombre, poivron, laitue…) peuvent être augmentés en quantité ou complètement enlevés selon la demande ou la disponibilité.

Préparation

Mettez le boulgour dans un grand bol, ajoutez de l’eau, mettez le couvercle et attendez 15 minutes.
Lavez les légumes, retirez la tige et les graines des poivrons verts, et nettoyez les oignons verts, le persil et la menthe fraîche.
Hachez finement tous les légumes, sauf la laitue.
Mettez les légumes dans le bol avec les tomates et la pâte de paprika, l’huile, le jus de citron, le sel, et les épices et mélangez bien.
Placez les feuilles de laitue sur le plat et mettez la salade de boulgour au centre.

Ingrédients

Bulgur : 2 1/2 tasses (375 grammes)
Eau (chaude) : 2 1/2 tasses (500 millilitres)
Tomates : 4 de taille moyenne (500 grammes)
Laitue : 1/2 (150 grammes)
Poivrons verts : 4 de taille moyenne (60 grammes)
Oignons de printemps : 10 (200 grammes)
Persil : 1 grosse botte (100 grammes)
Menthe fraîche : 4 tiges (10 grammes)
Pâte de tomate : 9 cuillères à soupe (90 grammes)
Pâte de paprika : 1 cuillère à soupe (10 grammes)
Huile d’olive : 1/2 tasse (100 grammes)
Jus de citron : 1/2 tasse (100 grammes)
Piment rouge : 1 cuillère à dessert (2 grammes)
Sel à déguster (ajouter du sel selon les recommandations reçues du néphrologue ou du diététicien)

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES	Par portion	Total
Énergie (Kcal)	410	2459
Glucides (g)	56	333
Lipides (g)	18	110
Protéines (g)	11	66
Phosphate (mg)	234	1404
Potassium (mg)	839	5033
Sodium (mg)* *il ne comprend pas le sodium du sel ajouté car il peut varier.	37	223