Kebabs d’Aubergine

1. Hachez la viande en morceaux de 2cm²
2. Lavez les tomates et les aubergines.
3. Coupez les tiges des aubergines, épluchez-les en un motif rayé, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et hachez-les à une épaisseur de 3cm.
4. Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les retournant régulièrement et en les mettant dans une assiette séparée.
5. Épluchez, lavez et découpez finement l’oignon, ajoutez-le à la poêle où les aubergines ont été frites, ajoutez la viande, mettez le couvercle et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite.
6. Ajoutez de l’eau, du sel (ajoutez du sel selon les recommandations reçues du néphrologue ou du diététicien) et des épices, et laissez cuire encore 20 minutes.
7. Étalez la viande sur une plaque de cuisson, puis placez les aubergines sur la viande.
8. Tranchez les tomates en cercles d’une épaisseur de 1/2cm. Placez-les sur les aubergines.
9. Ajoutez le reste du bouillon.
10. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne pendant 20 minutes.

PS : pour réduire l’apport en potassium, faites bouillir la viande dans beaucoup d’eau avant de suivre les instructions de la recette et jetez l’eau.