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À propos du projet

Une collaboration entre l'ERA et les Sociétés Nationales de Néphrologie en Europe

Le projet du Livre de Cuisine

Ce projet a été créé pour impliquer activement les Sociétés Nationales dans un projet sous l’égide de l’ERA.

L’objectif de ce projet est de fournir aux patients en néphrologie et à leurs soignants des recettes adaptées aux patients provenant de différents pays d’Europe et de pays bordant l’Europe et la mer Méditerranée.

Il s’agit d’un projet « vivant », ce qui signifie que de nouvelles recettes peuvent être ajoutées à tout moment, et que, à l’avenir, le projet pourra évoluer pour permettre les commentaires des patients, et les suggestions, en faisant ainsi un « forum » vivant pour ce besoin quotidien essentiel.

Nous sommes très reconnaissants envers les membres du comité qui ont contribué si activement à l’introduction scientifique, ainsi qu’à toutes les Sociétés Nationales qui ont partagé (et continueront de partager) leurs recettes spéciales avec nous tous.

Enfin, nous tenons à souligner que le contenu des recettes est de la responsabilité des auteurs qui les ont soumises et que, en aucun cas, l’ERA n’est responsable ou engagée, et que, de plus, ces recettes ne remplacent en aucun cas les directives fournies à chaque patient par leur médecin.

Remerciements

Les initiatives d’ERA ne seraient pas possibles sans le travail acharné de nombreux bénévoles.

Nous sommes reconnaissants à tous les membres du comité de rédaction du Livre de recettes de Néphrologie qui ont contribué à l’“introduction scientifique” et, en particulier, à Christoph Wanner et Philippe Chauveau pour leur direction et leurs efforts de coordination.

Le Groupe de Travail d’ERA ERN – European Renal Nutrition a apporté son soutien et a activement contribué à cette initiative.

EDTNA/ERCA a également activement soutenu l’initiative.

Un merci spécial à Felicity Kimber qui a coordonné cette introduction d’un point de vue de secrétaire. En dernier lieu, mais certainement pas des moindres, le soutien des Sociétés Nationales de Néphrologie pour l’envoi de recettes : sans leur soutien, ce projet n’aurait pas été possible !

Découvrez d’autres recettes ici :Recettes pour la santé de la planète – EAT

Membres des Comités

Philippe Chauveau, France

Lina Johansson, Royaume-Uni

Catherine Lasseur, France

KalliopiAnna Poulia, Grèce

Siren Sezer, Turquie

Stanislas Trolonge, France

Christoph Wanner, Allemagne

Glossaire des termes

Ces définitions permettront de comprendre les concepts

Étiologie : Cause ou causes d’une maladie / étude des causes liées à la maladie.

Anémie : Une condition dans laquelle il y a une déficience des globules rouges ou de l’hémoglobine dans le sang, entraînant une pâleur et une fatigue extrême.

Anurie : Moment où les reins cessent de produire de l’urine.

Asthénie : Perte extrême de force ou d’énergie.

Athérome : Accumulation de dépôts graisseux dans la couche interne des artères.

Athérosclérose : Maladie dans laquelle de la plaque s’accumule dans les artères, entraînant le rétrécissement des vaisseaux.

Dialyse péritonéale (PD) : Un type de dialyse qui utilise le péritoine dans l’abdomen d’une personne comme membrane à travers laquelle les fluides et les substances dissoutes sont échangées avec le sang.

Maladie rénale chronique (CKD) : Une maladie dans laquelle la fonction rénale diminue progressivement pendant des mois ou des années.

Diabète (Diabète mellitus) : Une maladie qui survient lorsque votre taux de glucose dans le sang est trop élevé.

Érythropoïétine (EPO) : Une hormone, produite par les reins, qui stimule la production de globules rouges.

Hémoglobine glycosylée : L’hémoglobine glyquée (ou HbA1c) est une forme d’hémoglobine qui est liée au glucose. Elle aide à identifier une moyenne de trois mois de la concentration de glucose sanguin. Elle sert de test diagnostique et pour le contrôle glycémique.

Hémoglobine: protéine dans les globules rouges qui se combine avec l’oxygène pour le transporter dans tout le corps.

Hypercholestérolémie: niveaux anormalement élevés de cholestérol dans le sang.

Hyperglycémie: niveau excédentaire de glucose plasmatique.

Hyperkaliémie: niveau élevé de potassium dans le sang.

Hyperlipidémie: un niveau plus élevé de lipides plasmatiques. Il pourrait être associé à un risque plus élevé de Athérosclérose.

Hypertension: également connue sous le nom de haute pression sanguine.

Hypertendu: une personne qui souffre de haute pression sanguine.

Hyperuricémie: un niveau élevé d’acide urique dans le sang.

Normotendu: le niveau de pression sanguine est normal.

Œdème: une accumulation de liquides dans les tissus du corps. Cela peut affecter une partie du corps ou le corps entier.

Hormone parathyroïdienne (PTH): est produite par la glande parathyroïde et aide à réguler les niveaux de calcium produits par le corps.

Protéinurie: signifie qu’il y a des quantités excessives de protéines dans l’urine.

Synthèse des acides gras endogènes (connue sous le nom de lipogenèse de novo, ou DNL) est une voie métabolique pour transformer les glucides alimentaires (CHO) en graisse.

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