Guiso de alubias blancas con carne
Medio, 60 minutos
Nivel: Medio
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 6 personas
País: Türkiye
Receta enviada por Siren Sezer en nombre de la Sociedad Turca de Nefrología
www.nefroloji.org.tr
Esta receta fue revisada por su contenido de calidad y hechos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
Acerca de esta receta
El guiso de alubias blancas con carne es rico en proteínas vegetales y animales. También es fácil de cocinar. Es uno de los primeros platos tradicionales turcos que vienen a la mente cuando se pregunta. Se puede servir con arroz como guarnición. Incluso hay algunos restaurantes tradicionales que solo sirven guiso de alubias blancas en Türkiye. Los vegetarianos pueden no añadir carne, pero sigue siendo sabroso.
Preparación
- Lave las alubias blancas y luego añádalas a la olla a presión con 3 tazas de agua. Deseche el agua una vez que estén cocidas.
- Pele, lave y pique finamente la cebolla y añádala a la olla a presión junto con la carne, el aceite, la pasta de tomate, la sal y el pimiento rojo. Añada el resto del agua, remueva y cocine durante 30 minutos.
- Cuando la carne esté cocida, añada las alubias cocidas. Añada más agua si está demasiado seco.
PD: desechar el agua que se utilizó para cocer las alubias reduce la cantidad de fosfato y potasio.
Ingredientes
- Alubias blancas: 1 3/4 tazas (300 gramos)
- Agua: 5 tazas (1 litro)
- Cebolla: 1 de tamaño grande (100 gramos)
- Carne con hueso: (300 gramos)
- Aceite: 4 cucharadas (40 gramos)
- Puré de tomate: 2 cucharadas (20 gramos)
- Pimiento rojo: 1 cucharadita de postre (2 gramos)
- Sal al gusto (añada sal según las recomendaciones recibidas del nefrólogo o dietista)
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por porción | Total |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 301 | 1071 |
| Carbohidratos (g) | 27 | 109 |
| Lípidos (g) | 13 | 41 |
| Proteína (g) | 22 | 74 |
| Fosfato (mg) | 311 | 1867 |
| Potasio (mg) | 920 | 3507 |
| Sodio (mg)* *no incluye el sodio de la sal añadida ya que puede variar. | 30 | 177 |
