Ribollita Toscana
Fácil, 1 hora
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 6-8 personas
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Acerca de esta receta
La Ribollita es el plato de recuperación por excelencia de la tradición culinaria de la Toscana. Es un plato humilde a base de pan y verduras de la temporada de otoño.
Ingredientes
- 200 g de col
- 200 g de col negra
- 200 g de remolachas
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 350 g de frijoles precocidos
- 40 g de queso Parmigiano Reggiano
- 8 rebanadas de pan de Toscana (pan sin sal)
- 1 L de caldo de verduras
- Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta al gusto
Calorías por porción
387 kcal
Carbohidratos
g 16
Lípidos
g 3
Fosfato
mg 333
Potasio
mg 305
Proteína
g 19
Sodio
mg 144
Preparación
- Pela la patata. Corta la patata, repollo, berza negra y remolachas en tiras después de lavarlos y colócalos en una olla de agua para hervir durante 20-30 minutos.
- Mientras tanto, fríe la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite extra virgen.
- Añade apio y zanahoria cortados en cubos.
- Agrega los frijoles después de haberlos escurrido del agua de almacenamiento y lavados déjalos que se sazonen durante unos minutos.
- Escurre las verduras y añádelas a la sartén con los frijoles.
- Cubre con un litro de caldo de verduras.
- Añade la salsa de tomate y cocina durante otros 30 minutos.
- Cuando estén cocidos agrega sal y pimienta al gusto.
- Tuesta las rebanadas de pan, ponlas en platos individuales, vierte la sopa y sazona con aceite extra virgen y queso Parmigiano Reggiano.
