Pasta de ricota y azafrán (también con pasta baja en proteínas)
Fácil, 25 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 4 personas
País: Italia
Receta enviada por Lara Caldiroli en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Esta receta fue revisada por su contenido de calidad y datos de nutrición por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
La imagen es indicativa; los ingredientes reales pueden variar.
Preparación
- Pon la ricota y la leche en una sartén antiadherente y derrítelas a fuego lento, procurando no secar demasiado la salsa ni llevarla a ebullición.
- Derrite el azafrán aparte usando tres cucharadas de agua salada y añádelo a la salsa de ricotta revolviéndolo con una cucharada.
Para cocinar la pasta:
- Hervir 2 litros de agua del grifo en una olla de metal y cuando el agua hierva añade sal.
- Luego, cuando el agua empiece a hervir de nuevo, añade la pasta y déjala cocer el tiempo indicado en el paquete.
- Escurre la pasta en un colador y colócala en una sartén antiadherente en el fuego donde puedes mezclarla con la salsa de ricotta y agregar una pizca de pimienta negra.
PS: Recomendamos el consumo de este plato con verduras como guarnición.
Ingredientes
- 320 g pasta (o 320g de pasta baja en proteínas)
- 250 g queso ricotta
- Pimienta negra
- 1 sobre de azafrán (aproximadamente 0,125g)
- 50ml de leche
- sal al gusto
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por porción con harina Flavis | Por porciones con harina regular |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 383 | 384 |
| Carbohidratos (g) | 72 | 69 |
| Lípidos (g) | 8 | 8 |
| Proteínas (g) | 6 | 14 |
| Fosfato (mg) | 184 | 292 |
| Potasio (mg) | 109 | 221 |
| Sodio (mg)* *La sal añadida no se incluye en la información nutricional porque las cantidades pueden variar. | 79 | 59 |
