Guiso de Guisantes
Medio, 1 hora y 25-40 minutos
Nivel: Intermedio
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 60 a 90 minutos
Rinde: 6 porciones
País: Alemania
Receta enviada por Sabine Echterhoff en nombre de la Sociedad Alemana de Nefrología
www.dgfn.eu
Esta receta fue revisada por su contenido de calidad y datos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
La imagen es indicativa; los ingredientes reales pueden variar.
Acerca de esta receta
Conocida en toda Alemania, cada región tiene su propia receta.
Preparación
- Remoja los guisantes durante la noche en 1,5 litros de agua fría. Al día siguiente, retira la cebolla y córtala en pequeños cubos.
- Desecha el agua de remojo, enjuaga los guisantes y déjalos escurrir.
- Corta el cerdo en rodajas medianas.
- Calienta el aceite en una cacerola ancha, añade el cerdo y la cebolla y sofríe.
- Agrega los guisantes con 1,2 l de agua fresca y cocina a fuego medio durante 1 hora.
- Mientras tanto, limpia, lava y pela las verduras.
- Parte las patatas por la mitad. La zanahoria, el apio y el puerro se cortan en rodajas gruesas.
- Agrega las verduras y la hoja de laurel a los guisantes, y añade el tomillo.
- Cocina el estofado durante otros 20 a 30 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
- Sazona con sal y pimienta. Desecha la hoja de laurel. Vuelve a estofar una vez más.
Ingredientes
- 250 g de guisantes amarillos secos o garbanzos
- 80 g de cebolla
- 300 g de cerdo
- 20 g de aceite de colza (2 cucharadas)
- 400 g de patatas (6 patatas pequeñas)
- 250 g de zanahorias
- 120 g de apio nabo (¼ de apio nabo)
- 70 g de puerro
- 2 hojas de laurel
- 1 g de mejorana seca (1 cucharada)
- sal, pimienta y perejil al gusto
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por porción |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 340 |
| Carbohidratos (g) | 40 |
| Lípidos (g) | 11 |
| Proteína (g) | 23 |
| Fosfato (mg) | 292 |
| Potasio (mg)* *El potasio se puede reducir con una técnica dietética | 1076 |
| Sodio (mg)** **La sal agregada no está incluida en la información nutricional porque las cantidades pueden variar. | 103 |
