Pasta con almejas
Fácil, 40 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 4 personas
País: Italia
Receta enviada por Lara Caldiroli en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Acerca de esta receta
Directamente de la tradición culinaria de Campania, los espaguetis con almejas son definitivamente uno de los platos más importantes de la cocina italiana y uno de los primeros platos con mariscos más populares. Una receta muy simple con el maravilloso sabor del mar, con algunos pequeños secretos para obtener resultados perfectos. Las almejas espolvoreadas con perejil y la deliciosa crema natural creada con el almidón de la pasta, hacen que los espaguetis con almejas sean una verdadera delicadeza. Es una receta ideal para cualquier ocasión, desde la cena con amigos hasta las comidas de domingo, o el plato perfecto para Año Nuevo.
Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 300 g de espaguetis
- 100 ml de vino blanco
- Pimiento picante
- Aceite
- Ajo
- Pimienta negra
Calorías por porción
420 kcal
Carbohidratos
g 64
Lípidos
g 12
Fosfato
mg 258
Potasio
mg 214
Proteína
g 14
Preparación
- Coloca las almejas en una sartén con el ajo y el vino blanco a fuego alto, deja evaporar el alcohol y luego tapa hasta que las almejas estén completamente abiertas. Esto tomará aproximadamente 3 minutos. Escúrrelas y recupera la salsa que irás a filtrar y reservar.
- Sofríe el ajo a fuego lento con chilli y agrega las almejas, y el agua filtrada previamente y cocina por unos minutos.
- Hierve 2 litros de agua en una olla de metal y cuando el agua esté hirviendo añade sal.
- Luego, cuando el agua empiece a hervir de nuevo, agrega la pasta y déjala cocinar durante los minutos indicados en el paquete.
- Escurre la pasta en un colador.
- Revuelve los espaguetis en la olla con las almejas.
- Mezcla durante unos segundos.
- Sirve caliente con una vuelta de pimienta.
