Flan de cebolla, calabacines, garbanzos y cúrcuma
Fácil, 1 hora
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Rinde: 4 personas
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Acerca de esta receta
El flan de cebolla, calabacines, garbanzos y cúrcuma es un plato vegetariano típico con diferentes variaciones, ideal para almuerzos o cenas familiares. También se utiliza para almuerzos para llevar. Es rico en fibra, antioxidantes y proteínas vegetales y tiene un índice glucémico bajo.
Ingredientes
- 1 cebolla
- Un diente de ajo
- Un tomate seco
- 240 g de garbanzos hervidos
- 4 calabacines
- 40 g de queso Parmigiano Reggiano
- 60 g de pan rallado
- 2 huevos y 5 claras de huevo
- 40 g de harina de garbanzo
- 20 g de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Agua al gusto
- Pimienta al gusto
- Una pizca de sal
Calorías por porción
296 kcal
Carbohidratos
g 40
Lípidos
g 14,5
Fosfato
mg 240
Potasio
mg 280
Proteína
g 23
Sodio
mg 242
Preparación
- Cortar el ajo y la cebolla y freírlos en una sartén con aceite a fuego lento durante 5 min.
- Agregar los garbanzos, el tomate seco cortado en trozos pequeños y una pizca de pimienta y cocinar otros 5 min, cubiertos con una tapa. Cuando estén cocidos, apagar el fuego y dejar a un lado.
- Cortar los calabacines en cubos y agregar queso Parmigiano Reggiano, pan rallado, una pizca de sal y harina de garbanzo.
- Agregar la mezcla previamente preparada y mezclar.
- Cuando la mezcla esté bien homogénea, sazonar con cúrcuma.
- Finalmente, agregar huevos y mezclar bien.
- Aceitar una bandeja para hornear y verter la masa, nivelar con una espátula y colocar en un horno precalentado durante 30-40 min a 180°C.
- Una vez listo, dejar enfriar durante media hora antes de degustar.
