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Macarrones con albondigas (con ingredientes sin proteínas)

Fácil, 45 minutos

Nivel: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Rinde: 2 personas

País: Italia

Receta enviada por Serena Tassi en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org

Acerca de esta receta

La pasta con albóndigas proviene de la cocina regional italiana, en particular de la cocina del sur de Italia. Es un plato familiar que se ha ido transmitiendo de generación en generación.

Ingredientes

30 g de apio, zanahoria y cebolla
30 g de tomates peladas
160 g de macarrones sin proteína o 160 g de macarrones normales
120 g de carne de res magra picada
2 claras de huevo
10 g de aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas al gusto

Calorías por porción

470 kcal

Calorías (pasta normal)

kcal 472

Carbohidratos

g 67

Carbohidratos (pasta normal)

g 65

Lípidos

g 26

Lípidos (pasta normal)

g 16

Fosfato

mg 283

Fosfato (pasta normal)

mg 418

Potasio

mg 400

Potasio (pasta normal)

mg 544

Proteína

g 15,5

Proteína (pasta normal)

g 23

Sodio

mg 140

Sodio (pasta normal)

mg 151

Preparación

Sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria con el aceite, asegurándote de que no se quemen.
Añade los tomates pelados y un poco de agua al sofrito y cocina durante 20 minutos.
Por separado, lleva el agua a ebullición y cocina la pasta durante el tiempo indicado en el paquete.
En otra sartén, hierve la carne picada y luego drena el agua de cocción.
Agrega la carne con las claras de huevo y las hierbas aromáticas y forma pequeñas albóndigas para ser cocidas en la salsa previamente preparada.
Escurre la pasta y aderézala con la mezcla.