Lasaña con alcachofas (con ingredientes libres de proteínas)
Medio, 1 hora
Nivel: Medio
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 4 personas
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en representación de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Ingredientes
- 5 alcachofas
- 500 ml de salsa bechamel previamente preparada (receta abajo)
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de leche de arroz
- ½ vaso de agua
- 250 g de lámina de lasaña sin proteínas
- 2 cucharadas de pan rallado mezclado con una cucharada de queso Parmigiano Reggiano
- 2 cucharadas de aceite extra virgen
- Para la bechamel:
- 35 g de mantequilla
- 25 g de harina
- ½ L de leche de arroz
- nuez moscada al gusto
- sal y pimienta al gusto
Calorías por porción
528 kcal
Carbohidratos
g 79
Lípidos
g 19
Fosfato
mg 334
Potasio
mg 224
Proteína
g 11
Sodio
mg 373
Preparación
- Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad y hierve las mitades en agua y limón.
- Cuando estén suavizadas, escurrir cuidadosamente y cortar las alcachofas en rodajas finas.
- Coloca todo en una sartén con una cucharada de aceite y dora durante unos minutos.
- Tritura las alcachofas cocidas para obtener una crema.
- Prepara la bechamel disolviendo la harina con un poco de leche fría.
- Una vez que tienes una crema sin grumos, añade el resto de la leche, mezclando bien.
- Coloca sobre el fuego a baja temperatura y continúa removiendo.
- Cuando esté cocido, añade la mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita completamente.
- Añade nuez moscada, una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Cuando la crema esté suave y aterciopelada apague el fuego. La bechamel estará lista.
- Hierve las láminas de lasaña en abundante agua durante unos minutos.
- Extiende una capa de bechamel en el fondo de una pequeña fuente de horno, luego una capa de pasta, otra de bechamel, una de crema de alcachofa y de nuevo la pasta.
- Continúa alternando los ingredientes de esta manera hasta que se agoten.
- Termina con una capa de bechamel y espolvorea con pan rallado y queso Parmigiano Reggiano.
- Hornea la lasaña de alcachofas a 180°C durante unos 30 minutos.
