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Lasaña con alcachofas (con ingredientes libres de proteínas)

Medio, 1 hora

Nivel: Medio

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde: 4 personas

País: Italia

Receta enviada por Serena Tassi en representación de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org

Ingredientes

5 alcachofas
500 ml de salsa bechamel previamente preparada (receta abajo)
1 diente de ajo
½ vaso de leche de arroz
½ vaso de agua
250 g de lámina de lasaña sin proteínas
2 cucharadas de pan rallado mezclado con una cucharada de queso Parmigiano Reggiano
2 cucharadas de aceite extra virgen
Para la bechamel:
35 g de mantequilla
25 g de harina
½ L de leche de arroz
nuez moscada al gusto
sal y pimienta al gusto

Calorías por porción

528 kcal

Carbohidratos

g 79

Lípidos

g 19

Fosfato

mg 334

Potasio

mg 224

Proteína

g 11

Sodio

mg 373

Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad y hierve las mitades en agua y limón.
Cuando estén suavizadas, escurrir cuidadosamente y cortar las alcachofas en rodajas finas.
Coloca todo en una sartén con una cucharada de aceite y dora durante unos minutos.
Tritura las alcachofas cocidas para obtener una crema.
Prepara la bechamel disolviendo la harina con un poco de leche fría.
Una vez que tienes una crema sin grumos, añade el resto de la leche, mezclando bien.
Coloca sobre el fuego a baja temperatura y continúa removiendo.
Cuando esté cocido, añade la mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita completamente.
Añade nuez moscada, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Cuando la crema esté suave y aterciopelada apague el fuego. La bechamel estará lista.
Hierve las láminas de lasaña en abundante agua durante unos minutos.
Extiende una capa de bechamel en el fondo de una pequeña fuente de horno, luego una capa de pasta, otra de bechamel, una de crema de alcachofa y de nuevo la pasta.
Continúa alternando los ingredientes de esta manera hasta que se agoten.
Termina con una capa de bechamel y espolvorea con pan rallado y queso Parmigiano Reggiano.
Hornea la lasaña de alcachofas a 180°C durante unos 30 minutos.