Castagnole italianas (con ingredientes libres de proteínas)

Las castagnole italianas son uno de los dulces de carnaval fritos más populares.

1. Añade las semillas de la vaina de vainilla al azúcar, añade ambos a las harinas.
2. Añade también los huevos, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón y el chorrito de licor de anís.
3. Añade la levadura tamizada a todo y mezcla bien.
4. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amásala hasta obtener una masa suave.
5. Coloca en un bol, cubre con un film transparente y deja reposar durante 30-40 min.
6. Después de este tiempo toma la masa de una vez y trabaja en ella para obtener pequeñas bolas.
7. En una cacerola grande calienta abundante aceite de cacahuete y comienza a freír las bolas. Para obtener una buena fritura, las bolas deben estar en contacto con el aceite el menor tiempo posible.
8. Una vez doradas, escurre bien las castagnole y transfierelas a papel absorbente para secar el exceso de aceite.
9. Espolvorea con azúcar al gusto.