Ñoquis de remolacha
Fácil, 1 hora-1 hora y 15 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 a 60 minutos
Rinde: 4 porciones (18 dumplings)
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en nombre de la Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Esta receta fue revisada por su contenido de calidad y datos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
La imagen es indicativa; los ingredientes reales pueden variar.
Preparación
- Remoja el pan estable en la leche.
- Corta la remolacha en trozos pequeños y licúa.
- Escurre el pan de la leche y desmenúzalo con los dedos.
- Añade la remolacha al pan y luego añade todos los demás ingredientes uno a uno, mezclando cada vez.
- Envuelve en film transparente y deja reposar durante unos 30 minutos.
- Mezcla cuidadosamente la mezcla y crea albóndigas de unos 30 g cada una y colócalas en una bandeja.
- Prepara la salsa de azafrán comenzando a cortar el puerro en rebanadas.
- Vierta la nata en una cacerola y agrega el puerro.
- Cocina durante 10-15 minutos a fuego lento. Retira del fuego y añade el azafrán.
- Cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo durante unos 10 minutos.
- Sírvelos sobre una cama de salsa de puerro y azafrán.
Ingredientes
- 100 g de remolachas precocidas (hervidas)
- 130 g de pan seco o pan bajo en proteínas FLAVIS
- 120 g de sémola o mezcla de pan bajo en proteínas FLAVIS
- 100 g de clara de huevo (4 claras de huevo)
- 40 g de queso Parmigiano Reggiano
- 40 g de croutons de pan roto o crostinis rotos bajos en proteínas FLAVIS
- 80 g de leche vegetal
- 270 g de crema líquida
- 100 g de puerro
- bolsita de azafrán
- Nuez moscada y pimienta al gusto
| DATOS NUTRICIONALES | Por porción con harina Flavis | Por porciones con harina regular |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 443 | 449 |
| Carbohidratos (g) | 53 | 57 |
| Lípidos (g) | 21 | 19 |
| Proteína (g) | 8,4 | 15 |
| Fosfato (mg) | 198 | 244 |
| Potasio (mg) | 294 | 373 |
| Sodio (mg)* *La sal añadida no se incluye en los datos nutricionales porque las cantidades pueden variar. | 285 | 527 |
