Kebabs de berenjena
Fácil, 40 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 6 personas
País: Türkiye
Receta enviada por Siren Sezer en nombre de la Sociedad Turca de Nefrología
www.nefroloji.org.tr
Esta receta fue revisada por la calidad del contenido y los datos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
Sobre esta receta
Las brochetas de berenjena son un plato muy delicioso que se consume en casa y en restaurantes. Son una fuente de fibra y proteína animal. Las berenjenas pueden ser fritas en aceite de oliva y el aceite extra puede ser absorbido por el tejido. Generalmente se consumen con arroz como guarnición.
Preparación
- Picar la carne en trozos de 2cm2
- Lavar los tomates y las berenjenas.
- Cortar los tallos de las berenjenas, pelarlas en un patrón a rayas, cortar longitudinalmente en 2 piezas y picar a un grosor de 3 cm.
- Calentar el aceite en una sartén, agregar las berenjenas y freír hasta que estén suaves, volteándolas regularmente y colocándolas en un plato separado.
- Pelar, lavar y cortar finamente la cebolla, agregar a la sartén donde se freían las berenjenas, agregar la carne, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne se reduzca.
- Agregar agua, sal (añadir sal según las recomendaciones recibidas del nefrólogo o dietista) y condimento, y cocinar durante 20 minutos más.
- Extender la carne en una bandeja de hornear, luego colocar las berenjenas encima de la carne.
- Cortar los tomates en círculos de 1/2cm de grosor. Colocar encima de las berenjenas.
- Agregar el caldo restante.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos.
PS: para reducir la ingesta de potasio, hervir la carne en abundante agua antes de seguir las instrucciones de la receta y desechar el agua.
Ingredientes
- Cordero (sin hueso): (500 gramos)
- Tomates: 3 de tamaño pequeño (300 gramos)
- Berenjenas: 6 de tamaño mediano (1 kilogramo)
- Aceite (ingredientes para freír): 6 cucharadas (60 gramos)
- Cebolla: 2 de tamaño mediano (150 gramos)
- Agua (caliente): 11/21 cucharadas (300 mililitros)
- Pimienta negra: 1 cucharadita de postre (2 gramos)
- Pimienta de Jamaica: 1/4 cucharadita de postre (0.5 gramos)
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por ración | Total |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 263 | 1575 |
| Carbohidratos (g) | 7 | 43 |
| Lípidos (g) | 18 | 106 |
| Proteínas (g) | 19 | 116 |
| Fosfato (mg) | 235 | 1410 |
| Potasio (mg) | 778 | 4670 |
| Sodio (mg)* *no incluye el sodio de la sal añadida ya que puede variar | 121 | 724 |
