Weißer Bohneneintopf mit Fleisch
Medium, 60 Minuten
Niveau: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Namen der Türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani hinsichtlich Qualität des Inhalts und Nährwertangaben überarbeitet.
Über dieses Rezept
Eintopf mit weißer Bohnen und Fleisch ist reich an pflanzlichem und tierischem Protein. Es ist auch leicht zu kochen. Es ist eines der ersten traditionellen türkischen Gerichte, die einem in den Sinn kommen, wenn man danach fragt. Es kann mit Reis als Beilage serviert werden. Es gibt sogar einige traditionelle Restaurants, die in Türkiye nur weißen Bohneneintopf servieren. Vegetarier können das Fleisch weglassen, aber es ist immer noch lecker.
Vorbereitung
- Die weißen Bohnen waschen und dann mit 3 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf geben. Das Wasser nach dem Kochen wegwerfen.
- Schälen, waschen und fein hacken Sie die Zwiebel und fügen Sie sie zusammen mit dem Fleisch, Öl, Tomatenmark, Salz und rotem Pfeffer in den Schnellkochtopf. Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu, rühren Sie um und kochen Sie für 30 Minuten.
- Wenn das Fleisch gekocht ist, fügen Sie die gekochten Bohnen hinzu. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu trocken ist.
PS: Das Wegwerfen des Wassers, das zum Kochen der Bohnen verwendet wurde, reduziert die Menge an Phosphat und Kalium.
Zutaten
- Weisse Bohnen: 1 3/4 Tassen (300 Gramm)
- Wasser: 5 Tassen (1 Liter)
- Zwiebel: 1 große (100 Gramm)
- Fleisch am Knochen: (300 Gramm)
- Öl: 4 Esslöffel (40 Gramm)
- Tomatenmark: 2 Esslöffel (20 Gramm)
- Roter Pfeffer: 1 Dessertlöffel (2 Gramm)
- Salz nach Geschmack (Salz hinzufügen gemäß den Empfehlungen, die vom Nephrologen oder Ernährungsberater erhalten wurden)
| NÄHRWERTE | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 301 | 1071 |
| Kohlenhydrate (g) | 27 | 109 |
| Lipide (g) | 13 | 41 |
| Protein (g) | 22 | 74 |
| Phosphat (mg) | 311 | 1867 |
| Kalium (mg) | 920 | 3507 |
| Natrium (mg)* *Es handelt sich nicht um das Natrium aus dem zugesetzten Salz, da es variieren kann. | 30 | 177 |
