Gemüse-Kroketten
Einfach, 35 Minuten
Stufe: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Auftrag der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Dieses Rezept wurde in Bezug auf Qualitätsinhalt und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.
Vorbereitung
- Weichen Sie die Semmelbrösel ein.
- Kochen Sie alle Gemüse und werfen Sie das Wasser weg.
- Pürieren Sie die Kartoffel und die Karotte, sobald sie gekocht sind.
- Fügen Sie die zuvor gekochte gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Öl, Eiweiß und Semmelbrösel zum Püree hinzu.
- Formen Sie mit der Mischung Kroketten und wälzen Sie diese in Mehl und Semmelbrösel zum Überziehen.
- Legen Sie die Kroketten auf ein Backblech, gießen Sie das Öl darüber und backen Sie sie im Ofen bei 200 Grad bis sie goldbraun sind.
- Zusätzliche Informationen: Um den Proteingehalt zu reduzieren, ersetzen Sie die regulären Semmelbrösel mit niedrigem Salzgehalt durch Brot mit niedrigem Proteingehalt. Durch das Kochen der Gemüse wird der Kaliumgehalt um etwa 50% reduziert.
Zutaten
- 1 mittelgroße Karotte (ungefähr 60g)
- 50 g Zwiebel
- 1 mittelgroße Kartoffel (ungefähr 200g)
- 1 Esslöffel gekochte Erbsen (ungefähr 30g)
- ½ Knoblauchzehe
- 2 Eiweiße (70g)
- 100 g Semmelbrösel von salzarmem Brot (oder von eiweißarmem Brot)
- Mehl und Semmelbrösel zum Panieren*
- 1 Esslöffel (10g) Olivenöl zum Backen
* Nicht in der Nährwerttabelle enthalten, da die Mengen variieren können.
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) Energiegehalt von eiweißarmem Brot (Kcal) | 352 382 | 704 764 |
| Kohlenhydrate (g) Kohlenhydrate in eiweißarmem Brot (g) | 65 64 | 130 128 |
| Fette (g) Fett in eiweißarmem Brot (g) | 7 12 | 13 23 |
| Protein (g) Proteine in eiweißarmem Brot (g) | 13 8 | 26 16 |
| Phosphate (mg) Phosphate in eiweißarmem Brot (mg) | 145 95 | 289 189 |
| Kalium (mg) Kalium in eiweißarmem Brot (mg) | 749 749 | 1497 1497 |
| Natrium (mg)** Natrium in eiweißarmem Brot (mg) ** Hinzugefügtes Salz wird nicht in den Nährwertangaben berücksichtigt, da die Mengen variieren können. | 147 101 | 293 202 |
